Παγκόσμιο ρεκόρ Guinness για τη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου καταγράφηκε στη Σαντορίνη, όπου 370 άνθρωποι συμμετείχαν στην εκδήλωση που διοργάνωσε το Πανεπιστήμιο Αιγαίου, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου GuardIAS. Η δράση πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 22 Οκτωβρίου, στο Santo 1911, στη Βλυχάδα.

Οι συμμετέχοντες δοκίμασαν τουλάχιστον τρεις διαφορετικές συνταγές με λεοντόψαρο, ξεπερνώντας τον αρχικό στόχο των 250 ατόμων που είχε τεθεί για τη διεκδίκηση του ρεκόρ. Η γευσιγνωσία ανέδειξε τις γαστρονομικές δυνατότητες ενός είδους που αποτελεί απειλή για τα θαλάσσια οικοσυστήματα της Μεσογείου.

Το λεοντόψαρο είναι εισβολικό ξενικό είδος που εξαπλώνεται στη Μεσόγειο και θηρεύει αυτόχθονα ψάρια και ασπόνδυλα, επηρεάζοντας τη θαλάσσια ζωή. Η προώθηση της κατανάλωσής του μπορεί να δημιουργήσει κίνητρα για στοχευμένη αλιεία και να συμβάλει στον περιορισμό των πληθυσμών του σε τοπικό επίπεδο.

Στην εκδήλωση συμμετείχαν σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό, επαγγελματίες της εστίασης, αλιείς, εκπρόσωποι φορέων και κάτοικοι του νησιού. Μέσα από τις γευστικές δημιουργίες τους ανέδειξαν έναν διαφορετικό τρόπο αντιμετώπισης των επιπτώσεων των ξενικών ειδών, συνδυάζοντας την επιστημονική ενημέρωση με τη γαστρονομία και τη συμμετοχή της τοπικής κοινωνίας.

Η πρωτοβουλία κορύφωσε μια ευρύτερη προσπάθεια ενημέρωσης για το λεοντόψαρο και τις επιπτώσεις του στη Μεσόγειο. Το μήνυμα της διοργάνωσης ήταν ότι η συνεργασία επιστημόνων, αλιέων, επαγγελματιών της γαστρονομίας και πολιτών μπορεί να συμβάλει στην προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας.

Τη διοργάνωση φιλοξένησε το Santo 1911, ενώ στην υλοποίησή της συνέβαλαν σεφ, επιχειρήσεις, συνεργάτες και εθελοντές. Η βραδιά ολοκληρώθηκε με μουσική στον υπαίθριο χώρο του χώρου φιλοξενίας.