Με 71 προϊόντα από 41 παραγωγούς, η Λέσβος, η Λήμνος και ο Άγιος Ευστράτιος ετοιμάζονται να συστηθούν στο κοινό και στους επαγγελματίες της Θεσσαλονίκης μέσα από τη δράση «Μία Θάλασσα Γεύσεις». Στόχος της πρωτοβουλίας είναι η γνωριμία με τη γαστρονομική ταυτότητα των τριών νησιών να ανοίξει δρόμους για νέες εμπορικές συνεργασίες και σταθερότερη παρουσία των τοπικών προϊόντων στην αγορά της Βόρειας Ελλάδας.

Η δράση παρουσιάστηκε την Παρασκευή 16 Οκτωβρίου, σε εκδήλωση που διοργάνωσαν η Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου, το Επιμελητήριο Λέσβου και η ΕΛΕΑ ΑΜΚΕ, η Επιμελητηριακή Λεσβιακή Εταιρεία Ανάπτυξης. Το πρόγραμμα θα αναπτυχθεί από τις 19 έως τις 25 Οκτωβρίου, με γευσιγνωσίες σε επιχειρήσεις της Θεσσαλονίκης, εργαστήρια σε σχολές γαστρονομίας, επαφές με επαγγελματίες και ψηφιακή προβολή.

Από τη γνωριμία στη σταθερή συνεργασία

Την ανάγκη να αποκτήσουν οι νησιωτικές επιχειρήσεις ουσιαστική πρόσβαση σε νέες αγορές υπογράμμισε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λέσβου και της ΕΛΕΑ ΑΜΚΕ, Παναγιώτης Α. Τατάκης.

«Για το Επιμελητήριο Λέσβου η στήριξη της τοπικής παραγωγής σημαίνει να βοηθούμε τις επιχειρήσεις μας να βρίσκουν νέους συνεργάτες, να αποκτούν πρόσβαση σε δίκτυα διάθεσης και να διεκδικούν τη θέση που τους αξίζει στην αγορά», ανέφερε, περιγράφοντας την κατεύθυνση της πρωτοβουλίας.

Όπως εξήγησε, το ελαιόλαδο, το ούζο, τα τυριά, η σαρδέλα Καλλονής και τα υπόλοιπα προϊόντα της Λέσβου συνδέονται με τον τόπο προέλευσής τους, αλλά και με τη γνώση και την καθημερινή δουλειά των ανθρώπων που τα παράγουν. Πίσω από αυτά βρίσκονται οικογενειακές επιχειρήσεις και επαγγελματίες που διατηρούν την εμπειρία προηγούμενων γενεών, επενδύοντας παράλληλα στην ποιότητα και στη σύγχρονη παρουσία τους.

Η προέλευση και η τεχνογνωσία μπορούν, σύμφωνα με τον ίδιο, να δώσουν ιδιαίτερο χαρακτήρα τόσο στον κατάλογο ενός εστιατορίου όσο και στην ποικιλία ενός καταστήματος τροφίμων. Για τον καταναλωτή, αντίστοιχα, προσφέρουν τη δυνατότητα να γνωρίζει τι αγοράζει και ποιοι βρίσκονται πίσω από την παραγωγή του.

Ωστόσο, η ποιότητα από μόνη της δεν αρκεί για να εξασφαλιστεί μια σταθερή θέση στην αγορά. Ο κ. Τατάκης στάθηκε στην ανάγκη σωστής ενημέρωσης, προσωπικών επαφών, συνέπειας στην τροφοδοσία και οικοδόμησης σχέσεων εμπιστοσύνης ανάμεσα σε παραγωγούς και επαγγελματίες.

Η Θεσσαλονίκη ως αφετηρία για τη Βόρεια Ελλάδα

Η επιλογή της Θεσσαλονίκης συνδέεται με τη δυνατότητα διεύρυνσης των συνεργασιών πέρα από τα όρια της πόλης. Όπως σημείωσε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου, η παρουσία των νησιωτικών προϊόντων στην τοπική εστίαση και στο εμπόριο μπορεί να αποτελέσει αφετηρία για την είσοδό τους σε περισσότερα δίκτυα διάθεσης στη Βόρεια Ελλάδα.

Στο πλαίσιο αυτό, επιδίωξη είναι να δημιουργηθεί μια σχέση με όφελος και για τις δύο πλευρές. Οι παραγωγοί αποκτούν πρόσβαση σε μια σημαντική αγορά, ενώ οι επαγγελματίες της Θεσσαλονίκης γνωρίζουν νέους προμηθευτές και προϊόντα που μπορούν να εμπλουτίσουν την προσφορά τους. Παράλληλα, το κοινό έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει τις γεύσεις των νησιών πριν τις εντάξει στις αγορές του.

Ο κ. Τατάκης ανέφερε ότι η δράση σχεδιάζεται να επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο, δίνοντας συνέχεια στην προσπάθεια εξωστρέφειας των επιχειρήσεων.

Σύνδεση της παραγωγής με τον τουρισμό

Στη σημασία της σύνδεσης του πρωτογενούς τομέα με την επιχειρηματικότητα και τον τουρισμό αναφέρθηκε ο αντιδήμαρχος Τουρισμού και Επιχειρηματικότητας του Δήμου Μυτιλήνης, Νίκος Γιαννάκας.

«Αναδεικνύουμε τα προϊόντα της Λέσβου και τον τόπο μας και τους ανθρώπους που τα δημιουργούν με μεράκι», τόνισε. Χαρακτήρισε σημαντική την πρωτοβουλία να γνωρίσουν περισσότερες περιοχές την ποικιλία της τοπικής παραγωγής, επισημαίνοντας τη συμβολή που μπορεί να έχει η συνεργασία παραγωγών, επιχειρηματιών και τουριστικού κλάδου.

Η γαστρονομία εντάσσεται έτσι στην ευρύτερη προσπάθεια προβολής των νησιών, με τα προϊόντα να μεταφέρουν στοιχεία της ταυτότητας και της καθημερινής ζωής τους στο κοινό της Θεσσαλονίκης.

Η Λέσβος με ελαιόλαδο, ούζο και τυροκομική παράδοση

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της παραγωγής των νησιών παρουσίασε η Σύλβια Κουμεντάκη από τη Chef Stories. Σύμφωνα με όσα ανέφερε, στα τρία νησιά παράγονται συνολικά έξι προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και τέσσερα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης.

Για τη Λέσβο, ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην ελαιοκαλλιέργεια, με τα στοιχεία της παρουσίασης να κάνουν λόγο για περίπου 450.000 στρέμματα και 11 εκατομμύρια ελαιόδεντρα. Ξεχωριστή θέση κατέχει και το ούζο, με παράδοση απόσταξης που ξεπερνά τα 200 χρόνια. Σύμφωνα με την ίδια παρουσίαση, οι 17 παραγωγοί του νησιού καλύπτουν περισσότερο από το 50% της ελληνικής παραγωγής ούζου.

Την εικόνα συμπληρώνει η τυροκομική παράδοση, με φέτα, κασέρι, λαδοτύρι και γραβιέρα, καθώς και τα αλίπαστα και η σαρδέλα Καλλονής.

Στα προϊόντα που αναφέρθηκαν περιλαμβάνονται επίσης τα άγρια λευκά μανιτάρια, το μέλι καστανιάς, το ρακόμελο, τα παραδοσιακά ζυμαρικά και οι χάχλες. Τα παστέλια, τα γλυκά του κουταλιού, όπως το καρπούζι και η ελιά, και τα λικέρ αποτελούν ακόμη πλευρές της τοπικής γαστρονομίας που παρουσιάζονται μέσα από την πρωτοβουλία.

Οι γεύσεις της Λήμνου και η συμμετοχή του Αγίου Ευστρατίου

Η Λήμνος παρουσιάστηκε μέσα από την τυροκομία, την αμπελουργία και τις παραδοσιακές συνταγές της. Το καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ, το μελίχλωρο και το κασκαβάλι βρίσκονται ανάμεσα στα χαρακτηριστικά τυριά του νησιού, ενώ ο άφκος και τα φλωμάρια αποτυπώνουν τη σύνδεση της τοπικής παραγωγής με την καθημερινή κουζίνα.

Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας, καθώς και στα παραδοσιακά γλυκά της Λήμνου, όπως τα βενιζελικά και τα αμυγδαλωτά.

Στη δράση συμμετέχει και ο Άγιος Ευστράτιος, συμπληρώνοντας την παρουσία των τριών νησιών και δίνοντας στους παραγωγούς του τη δυνατότητα να προσεγγίσουν το κοινό και τους επαγγελματίες της Θεσσαλονίκης.

Γευσιγνωσίες σε έξι σημεία και τέσσερα εργαστήρια

Το πρόγραμμα της εβδομάδας 19 έως 25 Οκτωβρίου περιλαμβάνει γευσιγνωσίες σε έξι σημεία της Θεσσαλονίκης. Εστιατόρια, καταστήματα delicatessen και κάβες θα φιλοξενήσουν προϊόντα των νησιών, δίνοντας στο κοινό τη δυνατότητα να τα γνωρίσει μέσα από δοκιμές.

Παράλληλα, θα πραγματοποιηθούν τέσσερα εκπαιδευτικά εργαστήρια σε σχολές γαστρονομίας της πόλης. Σπουδαστές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής θα έρθουν σε επαφή με τις πρώτες ύλες και τα προϊόντα του Βορείου Αιγαίου, γνωρίζοντας δυνατότητες αξιοποίησής τους στην επαγγελματική κουζίνα.

Ξεχωριστό σκέλος αποτελούν οι επαφές με επαγγελματίες της εστίασης, του λιανεμπορίου και της αγοράς τροφίμων, με στόχο να διερευνηθούν νέες συνεργασίες. Τις εκδηλώσεις θα συνοδεύει ψηφιακή επικοινωνία με φωτογραφίες, βίντεο και αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Παρουσία φορέων και επαγγελματιών

Στην εκδήλωση παρουσίασης συμμετείχαν εκπρόσωποι της αυτοδιοίκησης και επιμελητηριακών φορέων, δημοσιογράφοι, εκπρόσωποι εκπαιδευτικών οργανισμών, επαγγελματίες της γαστρονομίας και του οίνου, καθώς και άνθρωποι του επιχειρηματικού κόσμου.

Μεταξύ των παρευρισκομένων ήταν η Βίκυ Χατζηβασιλείου, ο Ιωάννης Κουφίδης, η Βιβή Κουρτίδου, ο Κυριάκος Μερελής, ο Πέτρος Καλπακίδης, ο πρόεδρος της Πανλεσβιακής Ένωσης Θεσσαλονίκης Παναγιώτης Κουτλής, ο αντιδήμαρχος Μυτιλήνης Νίκος Γιαννάκας και ο Θάνος Μπέγκας.

Η συνέχεια δίνεται από τη Δευτέρα 19 Οκτωβρίου στα επιλεγμένα σημεία της Θεσσαλονίκης, όπου τα 71 προϊόντα των 41 παραγωγών θα βρεθούν στο επίκεντρο των γευσιγνωσιών και των επαφών με την τοπική αγορά.