× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Μικρά σφουγγάτα στο τηγάνι από τον γυναικείο Συνεταιρισμό Μεσοτόπου

Άλλες φορές μπορεί να μην περιέχει κολοκύθι, αλλά μόνο κρεμμύδι

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 26/9/2024

Μικρά σφουγγάτα στο τηγάνι από τον γυναικείο Συνεταιρισμό Μεσοτόπου
Διονύσης Κουρής

Συνήθως σφουγγάτο στη Μυτιλήνη λένε μια γυμνή πίτα με κολοκύθι, μπόλικα αυγά και κρεμμυδάκι, που μοιάζει με ομελέτα και την κάνουν στον φούρνο. Άλλες φορές μπορεί να μην περιέχει κολοκύθι, αλλά μόνο κρεμμύδι. Επίσης γίνεται και στο τηγάνι, ενιαίο ή σε μερίδες.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Μία, λοιπόν, από αυτές τις εκδοχές που έχει αυτό το φαγητό έφτιαξαν οι κυρίες του Συνεταιρισμού Μεσοτόπου για το περιοδικό Γαστρονόμος:

40' προετοιμασία
30' μαγείρεμα
20' αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 30'
Υλικά

Τεμάχια: 30-35
1,5 κιλό κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
4 αυγά
300 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Για τα σφουγγάτα στο τηγάνι, ξεκινάμε βάζοντας σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα κρεμμύδια και προσθέτουμε νερό τόσο που να τα σκεπάζει.
Τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να γυαλίσουν, να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά στο σουρωτήρι και να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά.
Αδειάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί, αλατοπίπερο και σπάμε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας παράλληλα καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στον χυλό. Θα πρέπει να στέκεται πάνω στο κουτάλι και να μην είναι ιδιαίτερα ρευστός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι επιπλέον.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι και μόλις κάψει, παίρνουμε με ένα κουτάλι μικρές δόσεις από τον χυλό και τις ρίχνουμε στο λάδι.
Τηγανίζουμε τα σφουγγάτα από τη μία πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά και, μόλις χρυσίσουν, τα γυρίζουμε από την άλλη για 2 λεπτά ακόμη. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα στραγγίζουμε σε χαρτί.
Σερβίρουμε με γιαούρτι και ντοματοσαλάτα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 222.

ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΓΕΥΣΗ

Ανανεωμένη συνεργασία με γεύση Λέσβου

Ηφαίστειο Ανεμώτιας και Συνεταιρισμός Μεσοτόπου -Τα ηφαιστειακά κρασιά της Ανεμώτιας ταξιδεύουν στην Αθήνα μέσα από τη συνεργασία δύο συνεταιριστικών δυνάμεων της Λέσβου
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

«Βόλτα» στον Παλαιόκηπο

Ένα χωριό με ιστορία, παράδοση και τη ζεστή φιλοξενία της Λέσβου, ανάμεσα στους ελαιώνες
ΜΟΥΣΙΚΗ

Αφιέρωμα στη Ρένα Βλαχοπούλου από το Εθνικό Ωδείο Μυτιλήνης

Στο Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης οι καταξιωμένες ερμηνεύτριες Ματθίλδη Μαγγίρα και Ελένη Καρακάση
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

Αποκριάτικο πάρτι στο Παλαιοχώρι

Το Σάββατο 15 Φεβρουαρίου στις 6 το απόγευμα
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

Διαγωνισμός ενάντια στην ενδοσχολική βία

Το 10ο Δημοτικό Σχολείο Μυτιλήνης καλεί όλα τα σχολεία να λάβουν μέρος
ΠΑΙΔΙΑ + ΓΟΝΕΙΣ

Εντυπωσιακή ομιλία για την ενδυνάμωση της παιδικής προστασίας στην Καλλονή

Με κεντρικό ομιλητή τον Γιώργο Νικολαΐδη, Ψυχίατρο και Διευθυντή του Ινστιτούτου Υγείας του Παιδιού
ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΑ

Βασανιστικό παστούρωμα για τρεις κατσίκες στη Μυτιλήνη

Αυτόπτης μάρτυρας του περιστατικού, έπαθε σοκ όταν είδε τα δεμένα ζώα και κατήγγειλε το περιστατικό στην αστυνομία
ΓΕΥΣΗ

Δυναμική παρουσία της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου στην 11η ΕΞΠΟΤΡΟΦ 2025

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η συμμετοχή της Περιφέρειας στη διεθνή έκθεση τροφίμων & ποτών, προβάλλοντας τα εκλεκτά τοπικά προϊόντα και ενισχύοντας τις εμπορικές συνεργασίες των νησιών
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΥΓΕΙΑ

Τα ενέσιμα φάρμακα για διαβήτη και... παχυσαρκία

Συνέντευξη στον Νικόλαο Τσαμουρά, Ιατρό Γενικής Ιατρικής στη Μυτιλήνη
ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ
ΑΤΖΕΝΤΑ

Το ασφαλές διαδίκτυο στο επίκεντρο της εκδήλωσης στη Μυτιλήνη

Ο Χρήστος Καλλονιάτης στη Σχολή Γονέων των 7ου και 15ου Δημοτικών Σχολείων Μυτιλήνης