Με αφετηρία ένα γνώριμο δέντρο της λεσβιακής υπαίθρου και κατάληξη μια γευστική δοκιμή παραδοσιακών γλυκών, οι μαθητές του Δημοτικού Σχολείου Λουτρόπολης Θερμής συμμετείχαν σε μια εκπαιδευτική δράση αφιερωμένη στην καρυδιά, στα καρύδια και στην καρυδόπιτα.

Η εποχή της συγκομιδής έδωσε την αφορμή για τη συνάντηση, η οποία εντάχθηκε στο πρόγραμμα «Ανακαλύπτω τη Λεσβιακή Κουζίνα – Γνωρίζω παραδοσιακές γεύσεις – Στηρίζω τα τοπικά προϊόντα». Μέσα από την παρουσίαση και την επαφή με φυσικά δείγματα, τα παιδιά είχαν την ευκαιρία να συνδέσουν ένα προϊόν του τόπου τους με το δέντρο από το οποίο προέρχεται, τη διαδικασία συλλογής του και τις χρήσεις του στην κουζίνα.

Η καρυδιά μπήκε στην τάξη

Την παρουσίαση ανέλαβε ο γεωπόνος Δ. Γιασσάς, ο οποίος επισκέφθηκε το σχολείο φέρνοντας φρέσκα καρύδια με το εξωτερικό τους περίβλημα, καθώς και κλαδιά καρυδιάς με τα φύλλα τους. Το υλικό αυτό, μαζί με την προβολή διαφανειών, βοήθησε τους μαθητές να γνωρίσουν από κοντά το δέντρο και να παρατηρήσουν τον καρπό του πριν από την επεξεργασία που τον φέρνει στο τραπέζι.

Στην ενημέρωση παρουσιάστηκε και η διαδρομή της συγκομιδής, από το ράβδισμα και τη συλλογή των καρυδιών μέχρι την αφαίρεση του εξωτερικού περιβλήματος και την αποξήρανσή τους στον ήλιο. Μια διαδικασία που συνδέει την εποχικότητα της παραγωγής με τη δουλειά που απαιτείται για την αξιοποίηση του καρπού.

Σκίουροι, εκφράσεις και απρόσμενες συνδέσεις

Η γνωριμία με την καρυδιά επεκτάθηκε πέρα από την καλλιέργειά της. Όπως αναφέρει το σχολείο, ανάμεσα στα θέματα που ξεχώρισαν ήταν ο τρόπος με τον οποίο οι σκίουροι συμβάλλουν στη διασπορά των καρυδιών, κρύβοντάς τα στο χώμα και αφήνοντας ορισμένα από αυτά ξεχασμένα.

Στην παρουσίαση χώρεσαν ακόμη παροιμιακές εκφράσεις, όπως το «είναι σκληρό καρύδι», αναφορές στις Καρυάτιδες, αλλά και στο λεγόμενο «καρύδι» του λαιμού, το μήλο του Αδάμ. Έτσι, ο καρπός έγινε αφορμή για μια συζήτηση που συνέδεσε τη φύση με τη γλώσσα και τον πολιτισμό.

Οι γεύσεις της Λέσβου στο σχολικό τραπέζι

Ιδιαίτερη θέση στη δράση είχε η παρουσία του καρυδιού στην τοπική γαστρονομία. Από τα σύκα γεμιστά με καρύδια μέχρι την πλατζέντα και τον μπακλαβά, ο καρπός συνδέεται με συνταγές και γεύσεις της λεσβιακής παράδοσης.

Η γνωριμία ολοκληρώθηκε με γευσιγνωσία. Οι μαθητές δοκίμασαν καρυδόπιτα, προσφορά της Μαρίας Γιασσά, καθώς και γλυκό του κουταλιού καρυδάκι, προσφορά της Γερόντισσας Ταβιθά, ηγουμένης της Ιεράς Μονής Αγίου Ραφαήλ. Με αυτόν τον τρόπο, η παρουσίαση για το δέντρο και τον καρπό του συνδέθηκε με τις γεύσεις που αποτελούν και το αντικείμενο του σχολικού προγράμματος.

Το σχολείο ευχαρίστησε τον Δ. Γιασσά για την παρουσίαση και το υλικό που προσέφερε, τη Μαρία Γιασσά και τη Γερόντισσα Ταβιθά για τα γλυκά. Ξεχωριστές ευχαριστίες απηύθυνε στην καθαρίστρια του σχολείου, την κ. Ζίνα, για τη φροντίδα της στην προετοιμασία της γευσιγνωσίας.