Λίγες εβδομάδες πριν από τις γιορτές η αγορά διαμορφώνει ένα έντονα πιεστικό σκηνικό για τα νοικοκυριά, με το κόστος του κρέατος να κινείται σταθερά προς τα πάνω. Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με την κοπή, την προέλευση και το σημείο πώλησης και οι ανατιμήσεις γίνονται πλέον αισθητές σε όλες τις κατηγορίες, από τα σούπερ μάρκετ μέχρι τα κρεοπωλεία.

Το μοσχαρίσιο κρέας βρίσκεται στο επίκεντρο της ανόδου. Η μέση τιμή για βασικές κοπές προσεγγίζει τα 20 €/κιλό, ενώ σε προϊόντα όπως το φιλέτο η τιμή φτάνει ακόμη και τα 35 €/κιλό. Η συνεχής άνοδος συνδέεται με τη μείωση του ζωικού κεφαλαίου στην Ελλάδα και στην ΕΕ λόγω αυξημένων κοστών παραγωγής, υγειονομικών πιέσεων και εγκατάλειψης του κλάδου από παραγωγούς. Υπολογίζεται ότι τα τελευταία χρόνια έχει αποχωρήσει περίπου το 6% των κτηνοτρόφων, γεγονός που έχει μειώσει κατά 8% τις εκμεταλλεύσεις που παράγουν ελληνικό βόειο κρέας. Με δεδομένη και την εξάρτηση από εισαγωγές, όπου η αυτάρκεια στο βόειο κρέας δεν ξεπερνά το 10%-20%, η αγορά παραμένει ευάλωτη σε διακυμάνσεις.

Σημαντική άνοδος καταγράφεται και στα αιγοπρόβατα, όπου η ευλογιά έχει επιβαρύνει περαιτέρω την κατάσταση. Στα σούπερ μάρκετ το αρνί πωλείται από 13,4 €/κιλό έως 13,79 €/κιλό, ενώ το κατσίκι κυμαίνεται από 13,9 €/κιλό έως 14,19 €/κιλό. Τα πρόβεια παϊδάκια κοστίζουν 11,5–13,5 €/κιλό. Στα κρεοπωλεία οι ανατιμήσεις αποτυπώνονται άμεσα, καθώς αρνί και κατσίκι έχουν ανέβει στα 17 €/κιλό, όταν πριν λίγους μήνες βρίσκονταν στα 14,5 €/κιλό.

Αντίστοιχη εικόνα παρουσιάζει και το χοιρινό, το οποίο παρότι παραμένει από τις πιο προσιτές επιλογές φτάνει πλέον τα 9,80 €/κιλό. Το κοτόπουλο εξακολουθεί να αποτελεί το οικονομικότερο κρέας, με τιμές από 3,7 €/κιλό έως 7,7 €/κιλό.

Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον Νοέμβριο 2025 δείχνουν ότι οι ανατιμήσεις στα φρέσκα κρέατα κινούνται με ρυθμό 10,6% σε σχέση με πέρσι. Σε ορίζοντα τετραετίας το μοσχαρίσιο έχει αυξηθεί κατά 54,6%, ενώ αρνί και κατσίκι έχουν σημειώσει άνοδο 44%.

Σε αυτό το πλαίσιο αυξημένου κόστους, οι τιμές των γλυκών των γιορτών παραμένουν υψηλές. Τα μελομακάρονα στην αγορά κινούνται από 13-18 €/κιλό, ενώ ο μέσος όρος τους διαμορφώνεται στα 16,84 €/κιλό. Οι κουραμπιέδες κυμαίνονται γύρω από τα 17,77 €/κιλό, με τις πιο ειδικές εκδοχές γλυκών, όπως τα μελομακάρονα Red Velvet, να φτάνουν τα 19-22 €/κιλό και τα τσουρέκια τύπου Dubai τα 20-23 €/κιλό.

Η αυξημένη τιμή των πρώτων υλών και η επιβάρυνση στο ενεργειακό κόστος επηρεάζουν συνολικά την αγορά, η οποία μπαίνει στην εορταστική περίοδο με ένα κύμα ακρίβειας που κάνει τον προγραμματισμό των νοικοκυριών πιο δύσκολο και πιο απαιτητικό από κάθε άλλη χρονιά.Η κυβέρνηση και το αρμόδιο υπουργείο παραμένουν απλοί θεατές της όλης καταστασης.