Ο ζωγράφος Δημήτρης Καλαντζάκης και ο διακεκριμένος chef Στράτος Ιωσηφέλλης παρουσιάζουν στο Artlab ένα ξεχωριστό διπλό masterclass, που ενώνει για πρώτη φορά στην Ελλάδα την ιαπωνική εικαστική τεχνική Gyotaku* με τη σύγχρονη γαστρονομία.

*Η τεχνική Γκιότακου είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδος εκτύπωσης που ξεκίνησε ως τρόπος καταγραφής του μεγέθους και του είδους των ψαριών που ψάρευαν οι Ιάπωνες ψαράδες. Με την πάροδο των χρόνων, το Γκιότακου μετατράπηκε σε μορφή τέχνης και απέκτησε αισθητική αυτονομία. Οι σύγχρονοι καλλιτέχνες χρησιμοποιούν την τεχνική για να συνδυάσουν επιστημονική ακρίβεια με εικαστική έκφραση, αναδεικνύοντας την υφή, την κίνηση και τη μοναδικότητα κάθε θαλάσσιου οργανισμού. Ορισμένοι χρησιμοποιούν ακόμα και νεκρά ψάρια που καταναλώνονται μετά, αποδίδοντας έτσι και έναν οικολογικό και βιωματικό χαρακτήρα στην πρακτική.

Πρόκειται για μια μοναδική hands-on εμπειρία με περιορισμένο αριθμό συμμετεχόντων (έως 15 άτομα), η οποία προσφέρει εκπαίδευση, δημιουργία και απόλαυση – όλα σε ένα τρίωροεργαστήριο.

Τι περιλαμβάνει το masterclass:

• Μύηση στην τέχνη του Gyotaku και δημιουργία προσωπικής εκτύπωσης
• Ζωντανή παρουσίαση φιλεταρίσματος ψαριών από τον chef
• Μαγειρική εφαρμογή τεχνικών: ταρτάρ, καρπάτσιο, σεβίτσε
• Γευσιγνωσία επί τόπου
• Αναμνηστική ποδιά εργαστηρίου, η προσωπική σου εκτύπωση, οι συνταγές του σεφ σε έντυπη μορφή και πολλά άλλα δώρα!

Κόστος συμμετοχής: 65€
Κράτηση απαραίτητη λόγω περιορισμένων θέσεων
Τηλέφωνο κρατήσεων: 694 537 8676
Email:artlab.lesvos@gmail.com

Δημήτρης Καλαντζάκης – Ζωγράφος

Ο Δημήτρης Καλαντζάκης δραστηριοποιείται στον χώρο των εικαστικών με συνέπεια, προσωπικό ύφος και αδιάκοπη διάθεση πειραματισμού. Με σπουδές στη ζωγραφική και ενεργή παρουσία σε ατομικές και ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό, το έργο του επικεντρώνεται στη διαρκή διερεύνηση των ορίων μεταξύ γραφής, χρώματος και τυχαίου.

Εργάζεται συστηματικά με μια σειρά από παραδοσιακές και πειραματικές τεχνικές, ενώ το Gyotaku —η ιαπωνική τεχνική αποτύπωσης ψαριών πάνω σε χαρτί ή ύφασμα— αποτελεί για εκείνον ένα νέο, ποιητικό πεδίο έρευνας που συνδυάζει τη χειρονομία του αποτυπώματος με την παρατήρηση της μορφής και της υλικής μνήμης.

Αντιμετωπίζει το Gyotaku όχι μόνο ως τεχνική, αλλά ως εικαστικό και συμβολικό μέσο που γεφυρώνει τον διάλογο φύσης και τέχνης.

Στράτος Ιωσηφέλλης – Chef

Ο Στράτος Ιωσηφέλλης είναι απόφοιτος του τμήματος Μαγειρικής Τέχνης του Institute of Hotel & TourismStudies «Le Monde». Γεννημένος και μεγαλωμένος στη Λέσβο, ξεκίνησε τα πρώτα του μαγειρικά βήματα στις κουζίνες του νησιού, καλλιεργώντας από νωρίς τον σεβασμό στην πρώτη ύλη και την τοπική παραγωγή. Αυτή η βαθιά σύνδεση με τον τόπο και τις γεύσεις του παραμένει και σήμερα ο πυρήνας της μαγειρικής του φιλοσοφίας.

Πιστός στην απλότητα και την καθαρότητα της γεύσης, ο Στράτος Ιωσηφέλλης επιδιώκει με κάθε πιάτο να αναδεικνύει την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα με σύγχρονο και δημιουργικό τρόπο. Έχει διατελέσει καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης σε Ι.Ι.Ε.Κ., Δ.Ι.Ε.Κ. και στη Σιβιτανίδειο Σχολή Τεχνών και Επαγγελμάτων, μεταδίδοντας τη γνώση και το πάθος του στη νέα γενιά μαγείρων.

Από το 2020 συμμετέχει στις δράσεις του «Ελληνικού Πρωινού» του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας, ως Consultant Chef, προωθώντας τον πλούτο των ελληνικών τοπικών προϊόντων και της παραδοσιακής κουζίνας. Με ισχυρή τεχνική κατάρτιση, πνεύμα συνεργασίας και έμφαση στην αυθεντικότητα, ο Στράτος Ιωσηφέλλης συνεχίζει να εξελίσσει τη γεύση σε ένα πολυαισθητηριακό ταξίδι.

Χορηγοί Εκδήλωσης

Θερμές ευχαριστίες στους χορηγούς που στηρίζουν την υλοποίηση αυτής της εμπειρίας:

• Καλώς τα Μουρέλια: ποδιές
• Συνδετήρας: εκτυπώσεις
• Καπιράδα: ελαιόλαδο
• Άκρητος Οίνος: κρασί
• ByRaki: ρακί
• Τζιμής – Μαρινάτος: μαγειρικά σκεύη
• Γεροντάρας: ψωμί
• Αναγνώστου – Κατσούρης: ψάρια
• Στάλα: χυμοί
• Κωνσταντίνος Σταματέλλης: φωτογραφική κάλυψη
• Ζαχαροπλάστης: γλυκά
• My Aegean: μπαχαρικά
• Υγειονομική Κάλυψη
• Book and Art

Η επικοινωνία, το δημιουργικό υλικό και ο συντονισμός της εκδήλωσης πραγματοποιούνται από τον Αντώνη Μιχαήλαρο και το δημιουργικό γραφείο Motan Graphic Design 693 7071 693 | 🌐www.motangraphicdesign.gr