Από το πρώτο φως του Σαββάτου 3 Μαΐου, η καρδιά του Μανταμάδου χτύπησε πιο δυνατά. Στον προαύλιο χώρο του ιερού προσκυνήματος του Ταξιάρχη, κάτοικοι και εθελοντές συγκεντρώθηκαν για να τηρήσουν το ιερό τάμα και να ετοιμάσουν το παραδοσιακό "κισκέκ" — το φαγητό της προσφοράς και της ευλογίας.

Με προσευχή και σεβασμό, ξεκίνησε το μαγείρεμα του ταπεινού εδέσματος που περιλαμβάνει κρέας και σιτάρι, βρασμένα αργά, με υπομονή, κάτω από το βλέμμα του Αρχαγγέλου. Καθένας που συμμετέχει, από τον πιο νέο μέχρι τον πιο ηλικιωμένο, γνώριζε ότι αυτή η προσφορά δεν ήταν απλώς ένα έθιμο.Είναι ένα ζωντανό ευχαριστώ προς τον προστάτη Άγγελο του νησιού.

Ο Μανταμάδος, για άλλη μια χρονιά, τιμά τον Ταξιάρχη του όχι μόνο με τα λόγια, αλλά με έργα πίστης και συλλογικής ψυχής. Το "κισκέκ", μαγειρεμένο με αγάπη και θυσία, είναι η πιο αυθεντική προσφορά. Ένα πιάτο γεμάτο ευγνωμοσύνη, ευλογία και παράδοση που περνά ατόφια από γενιά σε γενιά.