× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Παραγωγή ελαιολάδου με βελτιωμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Καινοτόμο πρόγραμμα παραγωγής ελαιολάδου από εκπυρηνωμένη ελιά πριν την έκθλιψη

Από το NEWSROOM Δημοσίευση 14/5/2024

Παραγωγή ελαιολάδου με βελτιωμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Ένα καινοτόμο πρόγραμμα με τίτλο «Παραγωγή ελαιόλαδου και παραπροϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας με εκπυρήνωση του ελαιόκαρπου πριν την έκθλιψη» και ακρωνύμιο «ΚΟΤΙΝΟΣ» υλοποιείται με την συνεργασία τεσσάρων Πανεπιστημίων και  τριών αγροτικών - ελαιουργικών επιχειρήσεων της Ελλάδας με στόχο την διερεύνηση της παραγωγής ελαιόλαδου μετά από εκπυρήνωση του καρπού της ελιάς. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μέθοδος αυτή μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή λαδιού με καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και υψηλότερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών ενώσεων, καθώς με την εκπυρήνωση αποφεύγεται η οξείδωση τους από ένζυμα που βρίσκονται στο κουκούτσι. Επιπλέον, η εκπυρήνωση του καρπού επιτρέπει την καλύτερη αξιοποίηση του συνόλου των παραπροϊόντων (κουκούτσι, πούλπα, υγρό απόβλητο), γεγονός που υπερκαλύπτει τη μειωμένη απόδοση ελαιολάδου. Συγκεκριμένα, το κουκούτσι έχει σημαντική θερμογόνο δύναμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στερεό καύσιμο με μεγαλύτερη απόδοση και μικρότερες εκπομπές αέριων ρύπων σε σχέση με την ελαιοπυρήνα ενώ η πούλπα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφή.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Το έργο υλοποιείται σε τρεις περιοχές της χώρας (Κρήτη, Λέσβος, Ηλεία) που χαρακτηρίζονται από μεγάλη ελαιοπαραγωγή και παρουσιάζουν διαφορές ως προς τις ποικιλίες ελιάς (Κορωνείκη, Χονδρολιά, Κολοβή, Αδραμυτινή, Κολιρέικη). Εξετάζεται η ποιότητα των λαδιών για τις διαφορετικές αυτές ποικιλίες καθώς και η δυνατότητα αξιοποίησης των παραπροϊόντων ως καύσιμο και ζωοτροφή. Επικεφαλής του έργου είναι το Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο με τον Πρύτανη Καθηγητή Νίκο Κατσαράκη ενώ στο έργο συμμετέχουν επίσης η ομάδα του καθηγητή Νίκου Θωμαΐδη από το Τμήμα Χημείας του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών που εξειδικεύεται στις αναλύσεις ποιότηταςελαιόλαδου και το Τμήμα Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Αιγαίου με τον Επικ. Καθηγητή Μιχάλη Φουντουλάκη που εξειδικεύεται στην αξιοποίηση των παραπροϊόντων της διαδικασίας. Στο έργο επίσης συμμετέχουν ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεσσαράς, η Ένωση Αγροτών Ηλείας και το ελαιοτριβείο Τζωρτζής στη Λέσβο.

Το έργο χρηματοδοτείται στο πλαίσιο του προγράμματος «Ίδρυση και λειτουργία επιχειρησιακών ομάδων της Ευρωπαϊκής σύμπραξης καινοτομίας για την παραγωγικότητα και τη βιωσιμότητα της γεωργίας», Δράση 2: «Υλοποίηση του επιχειρησιακού σχεδίου (project) των Επιχειρησιακών Ομάδων της ΕΣΚ για την  παραγωγικότητα και βιωσιμότητα της γεωργίας».

ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΚΟΣΜΟΣ

Αμετάβλητα τα επιτόκια στην Τουρκία

Η πολιτική της κεντρικής τράπεζας θα παραμείνει σφιχτή μέχρι να σημειωθεί σημαντική και διατηρήσιμη μείωση της υποκείμενης τάσης του μηνιαίου πληθωρισμού
ΑΓΡΟΤΕΣ

Ήρθε η ώρα ψεκασμού της ελιάς για τον Πυρηνοτρήτη

Σκοπός της καταπολέμησης είναι η θανάτωση των προνυμφών αμέσως μετά την εκκόλαψή τους και πριν προλάβουν να εισχωρήσουν μέσα στον καρπό
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Μεγάλες απώλειες μελισσοσμηνών από αλόγιστους ψεκασμούς φυτοφαρμάκων

Η Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου καλεί τους μελισσοκόμους σε περίπτωση που αντιμετωπίζουν μεγάλες απώλειες μελισσών να προχωρούν σε καταγγελίες στις κατά τόπους Διευθύνσεις Κτηνιατρικής
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Έκτακτο δρομολόγιο του Ro – Ro «Ιωσήφ Κ» στο Βόρειο Αιγαίο

Το οχηματαγωγό της Creta Cargo Lines θα προσεγγίσει τη Μύκονο, τη Λέσβο, τη Χίο, τη Λήμνο και την Καβάλα
ΑΓΡΟΤΕΣ

Στην Βουλή τα προβλήματα της νησιωτικής αγροτικής παραγωγής

Εγκατάλειψη των αγροτών της νησιωτικής Ελλάδας καταγγέλλει η Νέα Αριστερά
ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

29 Γαλάζιες σημαίες στις παραλίες της Λέσβου

Ολοκληρώθηκε η βράβευση των ακτών της χώρας που πληρούν τα κριτήρια για ασφαλή κολύμβηση. Το νησί μας κέρδισε 6 ακόμη παραλίες στον Δήμο Δυτικής Λέσβου. Δείτε αναλυτικά ποιες είναι αυτές
ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟ ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Ξανά ταχύπλοο στο γραμμή Θεσσαλονίκη – Λήμνος – Μυτιλήνη;

Από 1 Ιουλίου έως 15 Σεπτεμβρίου 2024 αναμένεται να λειτουργήσει η γραμμή
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Οριακή αύξηση του τζίρου στο λιανεμπόριο του Βορείου Αιγαίου

Κατά 4,3% αυξήθηκε ο τζίρος των λιανεμπορικών επιχειρήσεων του Βορείου Αιγαίου το πρώτο τρίμηνο του 2024, όμως παρουσίασαν μείωση στον κύκλο εργασιών το Μάρτιο κατά 3,9%
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ
ΑΓΡΟΤΕΣ

Αθανασίου: Την επόμενη εβδομάδα η πληρωμή της στρεμματικής επιδότησης

Σε ανακοίνωση του ο βουλευτής της Ν.Δ. Χαράλαμπος Αθανασίου αναφέρει πως την επόμενη εβδομάδα θα καταβληθούν 14 εκατ. ευρώ των επιδοτήσεων των μικρών νησιών του Αιγαίου
ΓΕΥΣΗ

Η αυτόχθονα Κολοβή, η Καζνταγλιώτισσα και η Λαδολιά

Γνωρίστε τις ποικιλίες της ελιάς στη Λέσβο!
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ
ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Το εξάστερο κρουαζιερόπλοιο Grande, έρχεται στη Μυτιλήνη

Το πολυτελές πλωτό ξενοδοχείο έρχεται την Τετάρτη 29 Μαΐου με Αμερικανούς τουρίστες οι οποίοι θα παραμείνουν στο νησί από τις 8 το πρωί έως τις 5 το απόγευμα
ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Περιμένουν ενημέρωση για την κρουαζιέρα οι τουριστικοί πράκτορες

Άγνοια για την εξέλιξη της συνεργασίας της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου με τον ειδικό σύμβουλο Γιάννη Μπρα εκφράζει ο πρόεδρος των τουριστικών πρακτόρων Λέσβου Παναγιώτης Χατζηκυριάκος