Η «Συνεργασία Γέρας» ανοίγει το δρόμο για την παραγωγή χυμού ελιάς με μέγιστο βιοδραστικό φορτίο τόνισε ο μελετητής Γιάννης Φλωρίδης κατά την πρώτη παρουσίαση των αποτελεσμάτων του έργου που υλοποιούν το «Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας του ΕΚΠΑ, η Γεωτεχνική Αιγαίου, η Agnusvita, ΚοινΣΕπ Μοδούσα. H εκδήλωση πραγματοποιηθήκε στο ανακαινισμένο Ελαιοτριβείο-Μουσείο Βρανά στον Παπάδο της Γέρας.Στόχος είναι να παραχθεί ελαιόλαδο που θα είναι όσο γίνεται πιο πλούσιο σε πολυφαινόλες, λουτεΐνη, σκουαλένιο και τοκοφερόλες ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής και super food. 

Στόχος είναι η εύρεση της βέλτιστης διαδικασίας ελαιοποίησης, που θα πιστοποιηθεί μέσω της επιστημονικής τεκμηρίωσης. Το ελαιόλαδο αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ενισχυτικό γεύσης και βιοδραστικού περιεχόμενου μειονεκτικών ελαιολάδων όσο και ως πρώτη ύλη για συμπληρώματα διατροφής με βάση το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Το ελαιόλαδο ως κύριο προϊόν σε συνδυασμό με παραπροϊόντα ελαιοποίησης, όπως φύλλα ελιάς, θα αποτελέσουν τις κύριες πηγές φαινολικών ενώσεων και θα χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής ή superfood.

Το επιχειρησιακό σχέδιο περιλαμβάνει βελτιστοποίηση του ελαιοτριβείου και διερεύνηση των χαρακτηριστικών ποιότητας δειγμάτων από 2 ελαιοκομικές περιόδους.

Στο πλαίσιο της δράσης περιλαμβάνονται  δοκιμές στον ελαιόκαρπο για την εύρεση της βέλτιστης ελαιοποίησής του (π.χ. χρόνος μάλαξης, διερεύνηση χρήσης πρέσας, αποπυρήνωση, προσθήκη διαφορετικών ποσοστών φύλλων ελιάς). Κατά την 1^η ελαιοκομική περίοδο θα συλλεχθεί και θα ελαιοποιηθεί στις βέλτιστες συνθήκες ένας αριθμός ελαιολάδων διαφοροποιούμενα ως προς ποικιλία, υψόμετρο, περίοδο ωρίμανσης, ενώ κατά το 2^ο χρόνο θα γίνει εκτενέστερη δειγματοληψία στις βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας και ελαιοποίησης.

Η ποιοτική αξιολόγηση των παραγόμενων ελαιολάδων θα γίνει μέσω της επιστημονικής τεκμηρίωσης από το Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας (ΕΑΧ), με αναλύσεις όπως: οξύτητα, Κ/ΔΚ, υπεροξείδια, βιοδραστικό περιεχόμενο, λιπαρά οξέα, χρωστικές, σκουαλένιο, οργανοληπτική αξιολόγηση. Επίσης, το σύνολο των διαδικασιών της παραγωγικής αλυσίδας (τοποθεσία χωραφιού, καλλιεργητικές συνθήκες, ποιοτικά & ποσοτικά αποτελέσματα) θα αποθηκεύονται σε βάση μεταδεδομένων, με στόχο την αξιοποίηση της αποκτηθείσας γνώσης για βελτίωση της ποιότητας του ελαιολάδου στον πρωτογενή τομέα, αλλά και παροχή στοιχείων στους ερευνητικούς φορείς και τις αρχές.

Με την αποπεράτωση του έργου θα αναδειχθούν οι βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας και ελαιοποίησης για παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου, ώστε να καθοδηγηθούν οι παραγωγοί και να βελτιωθούν τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά.

Πρότυπο ελαιοτριβείο

Στην ομιλία του ο καθηγητή Αναλυτικής Χημείας του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Νικόλαος Θωμαΐδης εξήγησε πως η ερευνητική ιδέα ήταν να δημιουργηθεί ένα ελαιοτριβείο που θα αφαιρεί από την διαδικασία έκθλιψης του καρπού όλες τις πρακτικές και τα μηχανήματα που οδηγούν σε μείωση των πολυφαινολών και των άλλων βιοδραστικών ουσιών που περιέχονται στο ελαιόλαδο. Έτσι ώστε το τελικό προϊόν που θα παραχθεί να μπορεί να δοθεί στην αγορά ως φαρμακευτικό σκεύασμα ή ως συμπλήρωμα διατροφής. Τέλος ο κ. Θωμαΐδης σημείωσε πως η επιδίωξη είναι με την ολοκλήρωση του έργου παραχθεί ένα πιλοτικό προϊόν.

Αμέσως μετά ακολούθησαν η ομιλία από τον εκπρόσωπο της AGNUSVITA Ευστράτιος Κουτήρης και η ομιλία του προέδρου της ΚοινΣΕπ Μοδούσα Κώστα Αρτακιανού.

Στην εκδήλωση παραβρέθηκαν και την χαιρέτησαν ο Περιφερειάρχης Βορείου Αιγαίου Κώστας Μουτζούρης, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Λέσβου Βαγγέλης Μυρσινιάς, ο Πρόεδρος του ΓΕΩΤΕΕ Παναγιώτης Κατσαβέλλης, ο προϊστάμενος της Διαχειριστικής Αρχής Γιώργος Πλακωτάρης.