Ο σεφ Στρατός Ιωσηφέλλης παρουσιάζει για την «Πλατεία» ένα Μενού Ευεξίας, συνδυάζοντας τη γεύση με την υγιεινή διατροφή. Με έμφαση σε φρέσκα υλικά και θρεπτικές επιλογές, κάθε πιάτο αποσκοπεί στη βελτίωση της σωματικής και πνευματικής ευεξίας. Προσφέρει γεύσεις που θρέφουν σώμα και ψυχή, διατηρώντας την ισορροπία ανάμεσα στα ωφέλιμα συστατικά και την απόλαυση. Δοκιμάστε το και αφήστε τη γεύση να σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο ευεξίας.

Πρωινό: Smoothie με Μπανάνα, Φρέσκο Baby Σπανάκι και Αμύγδαλα

Ξεκινήστε τη μέρα σας δυναμικά με αυτό το δροσερό smoothie που συνδυάζει τις ευεργετικές ιδιότητες της μπανάνας, του σπανακιού και των αμυγδάλων. Το γάλα αμυγδάλου ή σόγιας προσδίδει μια κρεμώδη υφή, ενώ το μέλι (προαιρετικά) προσθέτει μια γλυκιά νότα.

Υλικά:

250 γρ. Μπανάνα

100 γρ. Φρέσκο Baby Σπανάκι

50 γρ. Αμύγδαλα

200 γρ. Γάλα Αμυγδάλου ή Σόγιας 

20 γρ. Μέλι (προαιρετικά).

Τρόπος Εκτέλεσης:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Το απολαμβάνουμε δροσερό για ενέργεια και ενίσχυση του μεταβολισμού.

Δεκατιανό: Γιαούρτι με Μέλι και Ξηρούς Καρπούς

Απλό, θρεπτικό και γεμάτο ενέργεια, αυτό το σνακ συνδυάζει τη δροσιά του γιαουρτιού με την φυσική γλυκύτητα του μελιού και την τραγανότητα των καρυδιών.

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Εκτέλεση: 3 λεπτά

Υλικά: 

200 γρ. Γιαούρτι Χαμηλών Λιπαρών

25 γρ. Μέλι 

80 γρ. Καρύδια

Τρόπος Εκτέλεσης: 

Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

Μεσημεριανό: Φιλέτο Κοτόπουλου με Κινόα και Λαχανάκια Βρυξελλών

Ένα γευστικό και ισορροπημένο πιάτο, που περιλαμβάνει ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου ψημένο με αρωματικά βότανα, συνοδευόμενο από θρεπτική κινόα και λαχανάκια Βρυξελλών. Η κινόα, πλούσια σε πρωτεΐνες και ίνες, μαζί με τα λαχανικά δημιουργούν έναν γευστικό συνδυασμό.

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Εκτέλεση: 50 λεπτά

Υλικά: 

1 φιλέτο Κοτόπουλου

100 γρ. Λευκή Κινόα

100 γρ. Λαχανάκια Βρυξελλών 

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

Για το ταψί:

Φρέσκα Βότανα (ρίγανη, θυμάρι)

Λίγες σκελίδες Σκόρδο με το ντύμα τους (φλούδα)

1 Λεμόνι, σε φέτες

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

Τρόπος Εκτέλεσης:

Για την Κινόα:

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, γεμίζουμε με νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα την κινόα και βράζουμε, μέχρι να μαλακώσει.
Μόλις είναι έτοιμη, σουρώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει καλά και να στραγγίξει.
Έπειτα, αδειάζουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.

Για τα Λαχανάκια Βρυξελλών:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και λίγο αλάτι, μόλις πάρει βράση, ζεματάμε τα λαχανάκια Βρυξελλών για 4 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Για το Φιλέτο Κοτόπουλου: 

Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.

Φτιάχνουμε ένα στρώμα με λίγα βότανα, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, φέτες λεμονιού και σπασμένο σκόρδο. Ακουμπάμε το φιλέτο κοτόπουλου πάνω στο στρώμα βοτάνων.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC στον αέρα.
Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλο στην μεσαία σχάρα.
Ψήνουμε ακριβώς για 25 λεπτά.
Προσθέτουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και ψήνουμε αλλά 10 λεπτά.

Βραδινό: Φάκες Σούπα με Λαχανικά

Αυτή η αρωματική σούπα είναι γεμάτη από φυτικές ίνες και βιταμίνες, χάρη στις φακές και τα φρέσκα λαχανικά. Ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ και χορταστικό βραδινό.

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Εκτέλεση: 75 λεπτά

Υλικά:

250 γρ. Φακές

120 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

60 γρ. Καρότο, κομμένο σε φέτες 

50 γρ. Κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους   

50 γρ. Πατάτα, κομμένη σε κύβους    

50 γρ. Σέλερι, κομμένο σε κύβους  

50 γρ. Φινόκιο, κομμένο σε κύβους  

10 γρ. Σκόρδο

30 γρ. Ελαιόλαδο 

1-2 Φύλλα Δάφνης

750 γρ. Νερό

Αλάτι, 

Πιπέρι

Ξύδι

Τρόπος Εκτέλεσης:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές, τις αφήνουμε να μουσκέψουν σε χλιαρό νερό για 2 ώρες.
Τις στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 750 γρ. νερό, τις φακές, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, την πατάτα, το σέλερι, το φινόκιο, το καρότο, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μισή περίπου ώρα.
Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ξύδι.
Τις βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά περίπου μέχρι να πήξουν καλά.
Τις σερβίρουμε περιχύνοντάς τες με λίγο ξύδι.

Γλυκό: Σοκολατένια Τρουφάκια με Χουρμάδες και Κακάο

Κλείστε το γεύμα σας με αυτά τα πλούσια σοκολατένια τρουφάκια χωρίς ζάχαρη. Οι χουρμάδες και τα φουντούκια σε συνδυασμό με το κακάο, προσφέρουν γλυκιά απόλαυση χωρίς ενοχές.

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Εκτέλεση: 40 λεπτά

Υλικά (για 10 τρούφες):

200 γρ. Χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)

100 γρ. Φουντουκιά 

40 γρ. Κακάο άγλυκο

3 γρ. Εκχύλισμα Βανίλιας

30 γρ. Φυστικοβούτυρο (προαιρετικά)

1 πρέζα Αλάτι

Τριμμένη Καρύδα, Κακάο ή τριμμένοι Ξηροί Καρποί για επικάλυψη

Τρόπους Εκτέλεσης:

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα φουντούκια. το κακάο, τη βανίλια, το φυστικοβούτυρο και το αλάτι.
Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη. 
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις κυλάμε στην τριμμένη καρύδα, το κακάο ή τους ξηρούς καρπούς.
Βάζουμε τις τρούφες στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τις απολαύσουμε.
Ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη, πλούσιο σε φυτικές ίνες και με υπέροχη σοκολατένια γεύση!