Μια ξεχωριστή εκπαιδευτική δράση είχαν την ευκαιρία να ζήσουν οι μαθητές του Δημοτικού Σχολείου Λουτρόπολης Θερμής στο πλαίσιο του προγράμματος «Ανακαλύπτω γεύσεις και προϊόντα του τόπου μου». Αυτή τη φορά στο επίκεντρο βρέθηκε μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές της λεσβιακής κουζίνας η φρέσκια μυζήθρα με μέλι.

Η δράση ξεκίνησε με ομιλία και παρουσίαση διαφανειών από τον τέως Προϊστάμενο Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης και φυσικό καθηγητή Μιχάλη Καπιωτά ο οποίος μετέφερε στους μαθητές τις γνώσεις και τις προσωπικές του εμπειρίες από την οικογενειακή παράδοση παρασκευής γαλακτοκομικών στον Μανταμάδο.

Από την παραγωγή στο πιάτο με γνώση και βιωματική μάθηση

Οι μαθητές γνώρισαν αναλυτικά τη διαδικασία παρασκευής της μυζήθρας τα διαφορετικά είδη της και τα οφέλη της για την υγεία. Έμαθαν τη διαφορά ανάμεσα στη σκληρή μυζήθρα που χρησιμοποιείται κυρίως στα ζυμαρικά και στη φρέσκια που καταναλώνεται σκέτη ή με μέλι.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον προκάλεσε η παρουσίαση των παραδοσιακών δοχείων πήξης της μυζήθρας τα γνωστά τυριβόλια. Τα παιδιά είδαν από κοντά τόσο τα παλαιότερα πλεκτά από βούρλα όσο και τα σύγχρονα πλαστικά καλούπια συνδέοντας την παράδοση με τη σύγχρονη παραγωγή.

Γευσιγνωσία με τοπικές προσφορές και έντονα χαμόγελα

Η δραστηριότητα ολοκληρώθηκε με γευσιγνωσία που ενθουσίασε τους μαθητές. Η φρέσκια μυζήθρα συνδυάστηκε με αγνό μέλι δημιουργώντας μια γεύση που εντυπωσίασε μικρούς και μεγάλους.

Το μέλι προσέφερε ο μελισσοκόμος Γιάννης Μαστρανεστάσης ενώ η μυζήθρα προήλθε από το Τυροκομείο Σκόρδου στις Νέες Κυδωνίες. Η σχολική κοινότητα ευχαρίστησε θερμά όλους τους συντελεστές και ιδιαίτερα τον κ. Καπιωτά για την εμπεριστατωμένη παρουσίαση που έδωσε στα παιδιά τη δυνατότητα να γνωρίσουν σε βάθος ένα ακόμη τοπικό προϊόν.

Η μυζήθρα στη λεσβιακή και ελληνική διατροφή

Η μυζήθρα αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά παραδοσιακά τυριά. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο αγελαδινό ή κατσικίσιο τυρόγαλο που συλλέγεται κατά την παραγωγή άλλων τυριών. Μέσα από στάδια θέρμανσης και ανάδευσης δημιουργείται το πήγμα το οποίο στη συνέχεια μεταφέρεται σε καλούπια για στράγγιση.

Συναντάται σε δύο βασικές μορφές χλωρή και ξηρή. Η χλωρή έχει μαλακή υφή και ήπια γεύση ενώ η ξηρή είναι πιο σκληρή και χρησιμοποιείται κυρίως τριμμένη σε ζυμαρικά και παραδοσιακές συνταγές όπως τα μυζηθροπιτάκια και οι λουκουμάδες.

Διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία

Η μυζήθρα θεωρείται μια πιο ελαφριά επιλογή τυριού καθώς έχει χαμηλότερα λιπαρά και μικρότερη περιεκτικότητα σε νάτριο. Αποτελεί καλή πηγή πρωτεϊνών ορού γάλακτος και συμβάλλει στην υγεία των οστών χάρη στο ασβέστιο που περιέχει.

Σύμφωνα με τις αρχές της μεσογειακής διατροφής η μυζήθρα μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη καθημερινή διατροφή ενώ είναι κατάλληλη και για άτομα που χρειάζονται μειωμένη πρόσληψη αλατιού.

Ένα μάθημα πολιτισμού μέσα από τη γεύση

Η δράση του Δημοτικού Σχολείου Λουτρόπολης Θερμής ανέδειξε με τον καλύτερο τρόπο πως η τοπική γαστρονομία μπορεί να αποτελέσει εργαλείο γνώσης πολιτισμού και βιωματικής εκπαίδευσης. Μέσα από απλές αλλά ουσιαστικές πρωτοβουλίες οι μαθητές έρχονται σε επαφή με την παράδοση του τόπου τους και μαθαίνουν να εκτιμούν τον πλούτο της λεσβιακής παραγωγής.