Παρότι το ζήτημα είναι γνωστό εδώ και καιρό, έχει δημοσιευτεί, συζητηθεί και έχει λάβει σημαντική δημοσιότητα, η προοπτική της κατεδάφισης παράνομων κατασκευών, οι λεγόμενες πέργκολες,  σε καταστήματα εστίασης και εμπορίου εξακολουθεί να προκαλεί έντονη ανησυχία στους επαγγελματίες. Η καταληκτική ημερομηνία της 31η Ιανουαρίου πλησιάζει και η αγωνία στην τοπική αγορά της Μυτιλήνης κορυφώνεται, καθώς πολλοί καταστηματάρχες δηλώνουν ότι δεν έχουν ακόμη ξεκάθαρη εικόνα για το τι ακριβώς ισχύει στην περίπτωσή τους.

Οι πρώτες κατεδαφίσεις και το κλίμα ανασφάλειας

Ήδη στην πόλη της Μυτιλήνης έχουν ξεκινήσει οι πρώτες κατεδαφίσεις, με παρεμβάσεις να καταγράφονται στην Παναγιούδα, στην Επάνω Σκάλα, στην προκυμαία της Μυτιλήνης αλλά και σε άλλες περιοχές του νησιού. Οι εικόνες αυτές εντείνουν το αίσθημα ανασφάλειας, καθώς οι ιδιοκτήτες καταστημάτων αισθάνονται ότι κινούνται σε κινούμενη άμμο, προσπαθώντας να αποκρυπτογραφήσουν ένα σύνθετο και κατακερματισμένο θεσμικό πλαίσιο.

Διαφορετικοί κανόνες ανάλογα με την περιοχή

Όπως αναφέρει ο πρόεδρος του Συλλόγου ΑΣΠΙΔΑ των καταστημάτων εστίασης της Μυτιλήνης, Φώτης Κουλουμαριέτος, υπάρχουν πολλές ασάφειες και διαφορετικά καθεστώτα που ισχύουν ανάλογα με την περιοχή. Άλλοι κανόνες εφαρμόζονται για τα παραθαλάσσια καταστήματα, άλλοι για όσα βρίσκονται σε χώρους του Δήμου και άλλοι για εκείνα που λειτουργούν σε εκτάσεις της ΕΤΑΔ ή άλλων φορέων. Δεν υπάρχει ένας ενιαίος κανόνας για όλους, καθώς η πολυπλοκότητα εξαρτάται από τη ζώνη στην οποία βρίσκεται κάθε επιχείρηση.

Στην παρούσα φάση, άμεσα υποχρεωμένοι να συμμορφωθούν είναι κυρίως όσοι δραστηριοποιούνται σε αιγιαλό και παραλία. Για τον λόγο αυτό, ο ίδιος καλεί τους επαγγελματίες να απευθυνθούν στους μηχανικούς τους, να μεταβούν στις αρμόδιες υπηρεσίες από τις οποίες μισθώνουν τον χώρο και να λάβουν σαφείς οδηγίες για το πώς πρέπει να κινηθούν.

Ο φόβος για ένα καλοκαίρι μόνο με ομπρέλες

Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί στα παραθαλάσσια καταστήματα εστίασης η προοπτική να λειτουργήσουν το καλοκαίρι αποκλειστικά με ομπρέλες. Όπως σημειώνει ο κ. Κουλουμαριέτος, στις περισσότερες περιπτώσεις είναι πρακτικά αδύνατον να σταθούν πελάτες ακόμη και κάτω από ομπρέλες όταν φυσούν δυνατοί άνεμοι, κάτι που στη Λέσβο συμβαίνει πολύ συχνά.

Παράλληλα, οι ειδικές ομπρέλες που προβλέπονται είναι ιδιαίτερα δαπανηρές και απαιτούν μελέτη μηχανικού, καθώς πρόκειται για βαριές κατασκευές που πρέπει να αντέχουν στις καιρικές συνθήκες. Το ερώτημα που τίθεται είναι πώς θα μπορέσουν να λειτουργήσουν επιχειρήσεις σε περιοχές όπως η Παναγιούδα, η προκυμαία της Μυτιλήνης, η Ερεσός, τα Βατερά και γενικότερα τα παραθαλάσσια της Λέσβου, όταν οι άνεμοι καθιστούν τη χρήση αυτών των λύσεων σχεδόν αδύνατη.

Καθυστερημένες αντιδράσεις και ανάγκη διαλόγου

Την ίδια στιγμή, αιχμές αφήνονται και για φορείς που δείχνουν να κινητοποιούνται καθυστερημένα. Όπως επισημαίνει ο πρόεδρος του Συλλόγου ΑΣΠΙΔΑ, το Επιμελητήριο Λέσβου φαίνεται να αναζητά λύσεις μόλις τώρα, τη στιγμή που ο κλάδος ζητά βοήθεια εδώ και χρόνια.

Κατά την άποψή του, αυτό που μπορεί να γίνει άμεσα είναι η συμμόρφωση με τις προβλεπόμενες προθεσμίες και στη συνέχεια ένας ουσιαστικός διάλογος με τις αρμόδιες αρχές, ώστε να διαμορφωθεί ένα πλαίσιο που θα επιτρέπει τη νόμιμη συνέχιση της δραστηριότητας, με σεβασμό τόσο στο περιβάλλον και το οικιστικό τοπίο όσο και στην επιβίωση των επιχειρήσεων.

Υποτονικός τζίρος στις γιορτές

Μέσα σε αυτό το ήδη βαρύ κλίμα, οι επαγγελματίες της εστίασης καλούνται να αντιμετωπίσουν και έναν ιδιαίτερα δύσκολο χειμώνα. Ο τζίρος των γιορτών εμφανίζεται μέχρι στιγμής περιορισμένος και συγκεντρωμένος μόνο στις ημέρες αιχμής. Οι περισσότεροι πολίτες έχουν περιορίσει δραματικά τις εξόδους τους και επιλέγουν να βγουν μόνο 1 ή 2 ημέρες την περίοδο των γιορτών, κυρίως παραμονή και ανήμερα.

Η προεόρτια περίοδος και οι ενδιάμεσες ημέρες, που στο παρελθόν ήταν ιδιαίτερα αποδοτικές, πλέον είναι σχεδόν ανύπαρκτες. Χαρακτηριστικά, οι καταστηματάρχες αναφέρουν ότι τις ημέρες των γιορτών δεν υπάρχει τραπέζι ούτε για δείγμα, ενώ τις υπόλοιπες ημέρες τα καταστήματα εστίασης παραμένουν σχεδόν άδεια.

Αυξημένα κόστη και ασφυκτικές πιέσεις

Σαν να μην έφταναν όλα αυτά, στον δύσκολο χειμώνα της εστίασης προστίθενται και τα αυξημένα λειτουργικά κόστη. Σε μια μικρομεσαία επιχείρηση της πόλης, τα συνολικά έξοδα μπορεί να είναι αυξημένα ακόμη και κατά 60.000 ευρώ σε σχέση με πέρυσι.

Οι αυξήσεις, όπως σημειώνουν οι ιδιοκτήτες, είναι γενικευμένες και αφορούν τα πάντα, από βασικά προϊόντα όπως το λεμόνι που χρησιμοποιείται σε φαγητά και ποτά έως το ηλεκτρικό ρεύμα, δημιουργώντας ένα ασφυκτικό περιβάλλον που θέτει σε δοκιμασία την αντοχή και τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων της εστίασης στη Μυτιλήνη.