Σημαντικές και διαρκείς αυξήσεις στις τιμές του κρέατος καταγράφονται στη Λέσβο την τελευταία τετραετία, όπως προκύπτει από τα επίσημα δελτία πιστοποίησης τιμών νωπών κρεάτων της Διεύθυνσης Εμπορίου της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου. Τα στοιχεία των ετών 2021, 2022, 2023, 2024 και 2025 αποτυπώνουν με σαφήνεια ότι το κρέας μετατρέπεται σταδιακά σε είδος πολυτελείας για τα νοικοκυριά του νησιού, με τις αυξήσεις να είναι τεράστιες  σε μοσχάρι και αρνί. 

Η εικόνα που προκύπτει δεν αφορά μεμονωμένες ανατιμήσεις αλλά μια σταθερή ανοδική πορεία σχεδόν σε όλα τα βασικά είδη κρέατος. Οι μέσες λιανικές τιμές, όπως καταγράφονται στα δελτία που χρησιμοποιούνται και για τις προμήθειες του Δημοσίου, δείχνουν ότι μέσα σε 4 χρόνια το κόστος για το καθημερινό τραπέζι έχει επιβαρυνθεί δυσανάλογα σε σχέση με τα εισοδήματα των πολιτών. 

Στο μοσχαρίσιο κρέας, που αποτελεί βασικό είδος για πολλές οικογένειες, οι αυξήσεις είναι εντυπωσιακές. Το βόειο στρογγυλό από μέση τιμή 9,88 ευρώ το 2021 φτάνει στα 16,64 ευρώ το 2025, σημειώνοντας άνοδο περίπου 68%. Αντίστοιχη είναι η πορεία και σε άλλα κομμάτια, όπως το μπούτι και οι μπριζόλες, που καταγράφουν αυξήσεις άνω του 60%.

Ανοδική πορεία παρουσιάζει και το αρνί γάλακτος, το οποίο από τα 9,93 ευρώ το 2021 ξεπερνά τα 15 ευρώ το 2025, με τη μεγαλύτερη επιβάρυνση να εντοπίζεται την τελευταία διετία. Ακόμα και στο χοιρινό και στο κοτόπουλο, που παραδοσιακά θεωρούνται πιο προσιτές επιλογές, οι αυξήσεις είναι συνεχείς και σωρευτικές.

Παρά το γεγονός ότι το κοτόπουλο παραμένει η πιο οικονομική επιλογή κρέατος για τα περισσότερα νοικοκυριά, τα στοιχεία δείχνουν ότι ούτε αυτό έμεινε ανεπηρέαστο από το κύμα ακρίβειας. Η μέση τιμή του νωπού κοτόπουλου στη Λέσβο από τα 3,38 ευρώ το 2021 ανέβηκε στα 4,28 ευρώ το 2025, καταγράφοντας αύξηση περίπου 27%. Αντίστοιχη εικόνα παρουσιάζουν και τα πιο επεξεργασμένα κομμάτια, με το φιλέτο στήθος να κινείται πλέον κοντά στα 10 ευρώ το κιλό, τιμή που πριν λίγα χρόνια θεωρούνταν απαγορευτική για καθημερινή κατανάλωση. Ακόμα και αυτή η «φθηνή λύση» δείχνει να πιέζει πλέον αισθητά τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Στο χοιρινό κρέας, οι αυξήσεις είναι πιο συγκρατημένες σε σύγκριση με το βόειο και το αρνί, ωστόσο παραμένουν σταθερές και σωρευτικές. Οι χοιρινές μπριζόλες από μέση τιμή 6,06 ευρώ το 2021 φτάνουν τα 7,85 ευρώ το 2025, ενώ ο χοιρινός κιμάς από τα 6,12 ευρώ αγγίζει πλέον τα 8,11 ευρώ το κιλό. Πρόκειται για αυξήσεις που ξεπερνούν το 30% μέσα σε 4 χρόνια και επιβεβαιώνουν ότι η ακρίβεια δεν κάνει διακρίσεις, επηρεάζοντας ακόμα και τα είδη που παραδοσιακά θεωρούνταν πιο προσιτά για το καθημερινό τραπέζι.

Τα στοιχεία που ακολουθούν αποτυπώνουν με αριθμούς την εξέλιξη των τιμών.

Μέσες τιμές βόειου κρέατος σε ευρώ ανά κιλό

Μέσες τιμές αρνιού και κατσικιού σε ευρώ ανά κιλό

Μέσες τιμές χοιρινού κρέατος σε ευρώ ανά κιλό

Μέσες τιμές κοτόπουλου σε ευρώ ανά κιλό

Η συνολική εικόνα που προκύπτει από τα επίσημα δελτία τιμών της Περιφέρειας δείχνει ότι η ακρίβεια στο κρέας δεν αποτελεί παροδικό φαινόμενο αλλά μια μόνιμη συνθήκη που βαθαίνει με τον χρόνο. Για τα νοικοκυριά της Λέσβου, το κρέας περιορίζεται σταδιακά σε μικρότερες ποσότητες ή σε λιγότερες αγορές, ενώ για πολλούς επαγγελματίες της εστίασης το αυξημένο κόστος μετακυλίεται αναγκαστικά στον καταναλωτή.

Τα στοιχεία είναι επίσημα και αδιαμφισβήτητα. Το ερώτημα που μένει ανοιχτό είναι πόσο ακόμα μπορούν να αντέξουν τα τοπικά νοικοκυριά αυτή τη συνεχή πίεση στο πιο βασικό αγαθό του καθημερινού τραπεζιού.