× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Το ριζάρι, των κόκκινων αυγών του φτωχού

Γράφει ο ΣΤΡΑΤΗΣ ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ Δημοσίευση 2/5/2024

Το ριζάρι, των κόκκινων αυγών του φτωχού

Ο Αποστόλης Ζόλκου γυρνά τα βουνά της Λέσβου. «Πόσες φορές το περπάτησες το νησί;» τoν ρωτάμε. Σηκώνει τους ώμους του. Δεν ξέρει. Δεν ξέρει πόσες φορές περπάτησε το νησί από τη μια άκρια του ως την άλλη, τα τελευταία 30 χρόνια. Ξέρει όμως καλά ό,τι φυτρώνει απάνω του. Και τούτες τις μέρες ξεπαραχώνει ένα άγνωστο στους πολλούς φυτό, τη ρουμπία τη βαφική, από τις ρίζες του οποίου βάφεται ένα έντονο κόκκινο χρώμα. «Το χρώμα για τα αυγά των φτωχών» λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Οι ρίζες του φυτού που μαζεύεται κύρια πριν από το Πάσχα χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν στα χωριά της Λέσβου, για το βάψιμο των αυγών. Αλλά και για βάψιμο υφασμάτων και νημάτων χρησιμοποιούνταν και μάλιστα αυτό από τη μακρινή αρχαιότητα. Οι πλούσιοι χρησιμοποιούσαν τη σπάνια αυτοκρατορική πορφύρα, οι φτωχοί το ριζάρι που το έβρισκαν παντού και τζάμπα.

«Κι οι Τουρκάλες, λέει ο Αποστόλης Ζόλκου, το χρησιμοποιούσαν για να βάφουν κόκκινα τα μαλλιά τους, κάτι σαν τη σύγχρονη και ακριβή στο παρελθόν, χένα». Άγνωστο γιατί, αλλά μάλλον για αυτό, το ριζάρι το βρίσκει κανείς κυρίως γύρω από παλιά τουρκοχώρια του νησιού. Αλλά και στις παραλίες.

Πλέον το ριζάρι έχει πάρει τη θέση του στις οικολογικές βαφές των πασχαλιάτικων αυγών.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αφού οι ρίζες του κοπούν σε μικρά κομμάτια και ξεραθούν «αλλά όχι πολύ» την παραμονή της μεγάλης Πέμπτης βράζονται. «Χρειάζονται κάπου 40 γραμμάρια για 20 αυγά» λέει στο ΑΠΕ ΜΠΕ ο Αποστόλης Ζόλκου, ίσως ο μόνος πια που μαζεύει ριζάρι.

Η συνταγή της βαφής των αυγών απλή. Όλη τη νύχτα της Μεγάλης Τετάρτης προς τη Μεγάλη Πέμπτη το βρασμένο ριζάρι με το νερό του μένει «να ξεκουραστεί». Το πρωί σουρώνεται και ξαναβράζει με ένα κουταλάκι αλάτι και ένα ποτηράκι του κρασιού ξύδι. Όταν αρχίζει το νερό να κοχλάζει, βάζεις μέσα τα αυγά και τα αφήνεις να βράσουν 10 με 12 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Κατακόκκινα αυγά που τα γυαλίζεις αφού στεγνώσουν με μια πετσέτα και λίγο ελαιόλαδο.

«Πόσοι βάφουν πια τα αυγά τους με ριζάρι;» ρωτάμε τον Αποστόλη Ζόλκου. «Αλλού είναι το πρόβλημα, λέει. Πόσοι μαζεύουν πια ριζάρι. Πόσοι το ξέρουν το ριζάρι. Πόσοι ξέρουν τη γη και τα προϊόντα της» καταλήγει.

[ΠΗΓΗ]
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Διεκδικεί σύνδεση με Καβάλα η Δημοτική Αρχή του Αη Στράτη

Ανακοίνωση του Δήμου Αγίου Ευστρατίου για την ακτοπλοϊκή σύνδεση με το Λαύριο
ΕΛΛΑΔΑ

Επτά θανάτους από γρίπη ανακοίνωσε ο ΕΟΔΥ

Σε υψηλά επίπεδα παραμένει η θετικότητα για γρίπη στην κοινότητα σε αντίθεση με την covid-19 που παρουσιάζει μείωση
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Λύση μπάλωμα για την άγονη γραμμή της Λήμνου και του Αη Στράτη

Το «Αικατερίνη Π» και το «Αδαμάντιος Κοραής» προορίζονται να καλύψουν την σύνδεση με το Λαύριο. Με προέκταση του δρομολογίου προς Σαμοθράκη και Αλεξανδρούπολη
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Πέντε εκατομμύρια ευρώ ακόμη για το δρόμο Αγίας Παρασκευής ‑ Πέτρας

Η Γενική Γραμματέας ΕΣΠΑ ενημέρωσε τον Περιφερειάρχη ότι εγκρίνεται το αίτημα για επιλέον χρηματοδότηση του έργου. Πρώτο το Βόρειο Αιγαίο σε απορρόφηση πόρων του ΕΣΠΑ μεταξύ των 13 Περιφερειών
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Πέντε εκατομμύρια ευρώ ακόμη για το δρόμο Αγίας Παρασκευής ‑ Πέτρας

Η Γενική Γραμματέας ΕΣΠΑ ενημέρωσε τον Περιφερειάρχη ότι εγκρίνεται το αίτημα για επιλέον χρηματοδότηση του έργου. «Πάμε ολοταχώς προς δημοπράτηση», δήλωσε ο Κώστας Μουτζούρης
ΕΛΛΑΔΑ

Παραιτείται ο Χρήστος Τριαντόπουλος

Έχει χαρακτηριστεί ως ο «Μέγας εκτελεστής» του μπαζώματος στα Τέμπη
ΕΛΛΑΔΑ

Ξανά πρόεδρος του ΣΕΕΝ ο Διονύσης Θεοδωράτος

Τριετής η θητεία του νέου Δ.Σ. του συνδικαλιστικού οργάνου των πλοιοκτητών της επιβατηγού ναυτιλίας
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Ακτοπλοϊκές καραμπόλες στο Αιγαίο

Οι ετήσιες ακινησίες πλοίων και τα έκτακτα δρομολόγια προς την Σαντορίνη φέρνουν τα πάνω κάτω στα δρομολόγια των πλοίων
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ
ΕΛΛΑΔΑ

Νέος κανονισμός λειτουργίας για τα Περιφερειακά Συμβούλια

Κάθε δύο μήνες ειδική συνεδρίαση λογοδοσίας των Περιφερειακών Αρχών προβλέπει ο νέος κανονισμός
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Ζητούν ακτοπλοϊκή σύνδεση Λαυρίου ‑ Αγίου Ευστρατίου ‑ Λήμνου ‑ Καβάλας

Τέσσερις Δήμαρχοι υπέγραψαν κοινή επιστολή προς το Υπουργείο Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής
ΕΛΛΑΔΑ

Τέμπη: Αποκαλυπτικό το πόρισμα για τις εκρήξεις

Έως 4 τόνοι αρωματικοί υδρογονάνθρακες στο τρένο - Πώς ερμηνεύει το Πανεπιστήμιο Γάνδης τις τεράστιες φλόγες μετά τη σύγκρουση στα Τέμπη
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Χωρίς τέλος τα ακτοπλοϊκά προβλήματα της Λήμνου και του Αη Στράτη

Αυξήσεις στα μισθώματα ζητούν οι ακτοπλοϊκές εταιρείες. Άμεσως ο κίνδυνος να μείνουν χωρίς σύνδεση με το Λαύριο τα δύο νησιά
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ