× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Το ριζάρι, των κόκκινων αυγών του φτωχού

Γράφει ο ΣΤΡΑΤΗΣ ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ Δημοσίευση 2/5/2024

Το ριζάρι, των κόκκινων αυγών του φτωχού

Ο Αποστόλης Ζόλκου γυρνά τα βουνά της Λέσβου. «Πόσες φορές το περπάτησες το νησί;» τoν ρωτάμε. Σηκώνει τους ώμους του. Δεν ξέρει. Δεν ξέρει πόσες φορές περπάτησε το νησί από τη μια άκρια του ως την άλλη, τα τελευταία 30 χρόνια. Ξέρει όμως καλά ό,τι φυτρώνει απάνω του. Και τούτες τις μέρες ξεπαραχώνει ένα άγνωστο στους πολλούς φυτό, τη ρουμπία τη βαφική, από τις ρίζες του οποίου βάφεται ένα έντονο κόκκινο χρώμα. «Το χρώμα για τα αυγά των φτωχών» λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Οι ρίζες του φυτού που μαζεύεται κύρια πριν από το Πάσχα χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν στα χωριά της Λέσβου, για το βάψιμο των αυγών. Αλλά και για βάψιμο υφασμάτων και νημάτων χρησιμοποιούνταν και μάλιστα αυτό από τη μακρινή αρχαιότητα. Οι πλούσιοι χρησιμοποιούσαν τη σπάνια αυτοκρατορική πορφύρα, οι φτωχοί το ριζάρι που το έβρισκαν παντού και τζάμπα.

«Κι οι Τουρκάλες, λέει ο Αποστόλης Ζόλκου, το χρησιμοποιούσαν για να βάφουν κόκκινα τα μαλλιά τους, κάτι σαν τη σύγχρονη και ακριβή στο παρελθόν, χένα». Άγνωστο γιατί, αλλά μάλλον για αυτό, το ριζάρι το βρίσκει κανείς κυρίως γύρω από παλιά τουρκοχώρια του νησιού. Αλλά και στις παραλίες.

Πλέον το ριζάρι έχει πάρει τη θέση του στις οικολογικές βαφές των πασχαλιάτικων αυγών.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αφού οι ρίζες του κοπούν σε μικρά κομμάτια και ξεραθούν «αλλά όχι πολύ» την παραμονή της μεγάλης Πέμπτης βράζονται. «Χρειάζονται κάπου 40 γραμμάρια για 20 αυγά» λέει στο ΑΠΕ ΜΠΕ ο Αποστόλης Ζόλκου, ίσως ο μόνος πια που μαζεύει ριζάρι.

Η συνταγή της βαφής των αυγών απλή. Όλη τη νύχτα της Μεγάλης Τετάρτης προς τη Μεγάλη Πέμπτη το βρασμένο ριζάρι με το νερό του μένει «να ξεκουραστεί». Το πρωί σουρώνεται και ξαναβράζει με ένα κουταλάκι αλάτι και ένα ποτηράκι του κρασιού ξύδι. Όταν αρχίζει το νερό να κοχλάζει, βάζεις μέσα τα αυγά και τα αφήνεις να βράσουν 10 με 12 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Κατακόκκινα αυγά που τα γυαλίζεις αφού στεγνώσουν με μια πετσέτα και λίγο ελαιόλαδο.

«Πόσοι βάφουν πια τα αυγά τους με ριζάρι;» ρωτάμε τον Αποστόλη Ζόλκου. «Αλλού είναι το πρόβλημα, λέει. Πόσοι μαζεύουν πια ριζάρι. Πόσοι το ξέρουν το ριζάρι. Πόσοι ξέρουν τη γη και τα προϊόντα της» καταλήγει.

[ΠΗΓΗ]
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Ούτε το είδαμε ούτε το ακούσαμε

Ανακαλείται η δρομολόγηση του Sporades Star στο Βόρειο Αιγαίο
ΝΙΚΟΣ ΜΑΝΑΒΗΣ
ΕΛΛΑΔΑ

Ανακοινώνονται από λεπτό σε λεπτό οι βάσεις για το 2024

Τέλος στην αγωνία των υποψηφίων για τις Βάσεις 2024 - Σήμερα, Πέμπτη μετά τις 17:30
ΕΛΛΑΔΑ

Φορολογικές δηλώσεις: Πυρά λογιστών και αναμονές παράτασης

Το Οικονομικό Επιμελητήριο Ελλάδος Τμήμα Δυτικής Κρήτης απέστειλε επιστολή προς τον Πρωθυπουργό για παράταση των φορολογικών δηλώσεων
ΕΛΛΑΔΑ

H συμφωνική ορχήστρα της ΕΡΤ στη Γκουβερνιώτισσα

Υπό τη συνδιοργάνωση μεταξύ άλλων της ΕΣΗΕΠΗΝ και της Περιφέρειας Κρήτης
ΚΟΣΜΟΣ

Ξύλο στην Tουρκική Εθνοσυνέλευση

Βουλευτές του ΑΚP επιτέθηκαν σε βουλευτή της αντιπολίτευσης
ΕΛΛΑΔΑ

Νέα παρέμβαση για να παραμείνει η Γυάρος τόπος ιστορικής μνήμης

Ο Σύνδεσμος Φυλακισθέντων και Εξορισθέντων Αντιστασιακών 1967 – 1974 παρέδωσε υπόμνημα με τις θέσεις του για το ζήτημα στην Πρόεδρο της Δημοκρατίας Κατερίνα Σακελλαροπούλου
ΕΛΛΑΔΑ

Συνεχίζονται οι έλεγχοι για την πανώλη των μικρών μηρυκαστικών

Χρηματοδοτείται η δημιουργία rapid test από την Περιφέρεια Θεσσαλίας
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Αλεξανδρούπολη‑ Σίγρι‑ Μεστά από το 2025;

Οικονομοτεχνική μελέτη Περιφέρειας και υπουργείου Ναυτιλίας αποφασίστηκε στη συνάντηση Μουτζούρη και υφυπουργού Ναυτιλίας, αλλά και Περιφφερειάρχη Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης
ΑΤΖΕΝΤΑ

Στη Χίο ο Βαρθολομαίος για την ημερίδα της Κλιματικής Αλλαγής

Στο 3ο Φεστιβάλ του νησιού καλεσμένος της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου, μαζί με άλλες προσωπικότητες
ΕΛΛΑΔΑ

Καταστράφηκε cd με ντοκουμέντα για τη δολοφονία Καραϊβάζ

Το cd... είχε τρυπήσει από συρραπτικό, όπως αναφέρθηκε στο δικαστήριο
ΕΛΛΑΔΑ

Στα «χαρακώματα» οι γιατροί με το υπουργείο Υγείας

Στοπ σε συνταγογράφηση και παραπεμπτικά από 26/7 - Οι γιατροί περνούν στην αντεπίθεση, με αφορμή τη διάταξη του υπουργείου που προβλέπει την επίταξή τους