× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Το ριζάρι, των κόκκινων αυγών του φτωχού

Γράφει ο ΣΤΡΑΤΗΣ ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ Δημοσίευση 2/5/2024

Το ριζάρι, των κόκκινων αυγών του φτωχού

Ο Αποστόλης Ζόλκου γυρνά τα βουνά της Λέσβου. «Πόσες φορές το περπάτησες το νησί;» τoν ρωτάμε. Σηκώνει τους ώμους του. Δεν ξέρει. Δεν ξέρει πόσες φορές περπάτησε το νησί από τη μια άκρια του ως την άλλη, τα τελευταία 30 χρόνια. Ξέρει όμως καλά ό,τι φυτρώνει απάνω του. Και τούτες τις μέρες ξεπαραχώνει ένα άγνωστο στους πολλούς φυτό, τη ρουμπία τη βαφική, από τις ρίζες του οποίου βάφεται ένα έντονο κόκκινο χρώμα. «Το χρώμα για τα αυγά των φτωχών» λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Οι ρίζες του φυτού που μαζεύεται κύρια πριν από το Πάσχα χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν στα χωριά της Λέσβου, για το βάψιμο των αυγών. Αλλά και για βάψιμο υφασμάτων και νημάτων χρησιμοποιούνταν και μάλιστα αυτό από τη μακρινή αρχαιότητα. Οι πλούσιοι χρησιμοποιούσαν τη σπάνια αυτοκρατορική πορφύρα, οι φτωχοί το ριζάρι που το έβρισκαν παντού και τζάμπα.

«Κι οι Τουρκάλες, λέει ο Αποστόλης Ζόλκου, το χρησιμοποιούσαν για να βάφουν κόκκινα τα μαλλιά τους, κάτι σαν τη σύγχρονη και ακριβή στο παρελθόν, χένα». Άγνωστο γιατί, αλλά μάλλον για αυτό, το ριζάρι το βρίσκει κανείς κυρίως γύρω από παλιά τουρκοχώρια του νησιού. Αλλά και στις παραλίες.

Πλέον το ριζάρι έχει πάρει τη θέση του στις οικολογικές βαφές των πασχαλιάτικων αυγών.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αφού οι ρίζες του κοπούν σε μικρά κομμάτια και ξεραθούν «αλλά όχι πολύ» την παραμονή της μεγάλης Πέμπτης βράζονται. «Χρειάζονται κάπου 40 γραμμάρια για 20 αυγά» λέει στο ΑΠΕ ΜΠΕ ο Αποστόλης Ζόλκου, ίσως ο μόνος πια που μαζεύει ριζάρι.

Η συνταγή της βαφής των αυγών απλή. Όλη τη νύχτα της Μεγάλης Τετάρτης προς τη Μεγάλη Πέμπτη το βρασμένο ριζάρι με το νερό του μένει «να ξεκουραστεί». Το πρωί σουρώνεται και ξαναβράζει με ένα κουταλάκι αλάτι και ένα ποτηράκι του κρασιού ξύδι. Όταν αρχίζει το νερό να κοχλάζει, βάζεις μέσα τα αυγά και τα αφήνεις να βράσουν 10 με 12 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Κατακόκκινα αυγά που τα γυαλίζεις αφού στεγνώσουν με μια πετσέτα και λίγο ελαιόλαδο.

«Πόσοι βάφουν πια τα αυγά τους με ριζάρι;» ρωτάμε τον Αποστόλη Ζόλκου. «Αλλού είναι το πρόβλημα, λέει. Πόσοι μαζεύουν πια ριζάρι. Πόσοι το ξέρουν το ριζάρι. Πόσοι ξέρουν τη γη και τα προϊόντα της» καταλήγει.

[ΠΗΓΗ]
ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΕΛΛΑΔΑ

8 θάνατοι από Covid‑19

Στους 10 ανέρχονται οι διασωληνωμένοι ασθενείς
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Νεκρός ο ψαράς που αγνοούνταν στη Λήμνο

Εντοπίστηκε πρώτα το ξύλινο σκάφος του
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Λήμνος: Ως 27 Ιουνίου οι αιτήσεις για αποζημίωση από τα αγριοκούνελα

Δείτε εδώ τα δικαιολογητικά που πρέπει να προσκομίσουν οι αγρότες στους ανταποκριτές του ΕΛΓΑ
ΚΟΣΜΟΣ

Ελαιόλαδο: Κερδισμένοι οι μεγάλοι όμιλοι της αγοράς

Ο Ισπανικός όμιλος Deoleo πέτυχε αύξηση τζίρου και όγκου πωλήσεων παρά την μείωση της κατανάλωσης
ΕΛΛΑΔΑ

Παράταση για το «Εξοικονομώ 2021»

Ως τις 21 Ιουλίου πρέπει να έχουν ολοκληρωθεί οι εργασίες στις υπαχθείσες αιτήσεις
ΕΛΛΑΔΑ

Έρχονται νέες αυξήσεις στο ηλεκτρικό ρεύμα

Η τιμή χονδρική αναμένεται να φθάσει στα 100 ευρώ ανά MWh
ΕΛΛΑΔΑ

Όχι στη μείωση του ΦΠΑ λέει ο Μητσοτάκης

Ανοιχτός σε διορθώσεις στη φορολογία των ελευθέρων επαγγελματιών
ΕΛΛΑΔΑ

Στις 10 Ιουλίου η απόφαση για τη δολοφονία του Ζακ Κωστόπουλου

Διαμαρτυρίες για την καθυστέρηση έκδοσης της απόφασης
ΕΛΛΑΔΑ

Τηλεργασία για τους δημοσίους υπαλλήλους λόγω καύσωνα

Εγκύκλιος του υπουργείου Εσωτερικών ορίζει τα μέτρα που θα εφαρμοστούν για την αντιμετώπιση του καύσωνα.
ΕΛΛΑΔΑ

Μέτρα προστασία από τον καύσωνα στα σχολεία της χώρας

Δείτε εδώ τα μέτρα που ανακοίνωσε το Υπουργείο Παιδείας για τα σχολεία και τις Πανελλήνιες 2024
ΜΟΥΣΙΚΗ

Μουσική βραδιά στον Αγιο Ευστράτιο

Από τη Δημοτική Χορωδία Λήμνου και την Ορχήστρα Ποικίλης Μουσικής
ΕΛΛΑΔΑ

Φρίκη στον Πύργο Ηλείας ‑ 37χρονος δολοφόνησε 11χρονο κορίτσι

Το άτυχο παιδί είχε εξαφανισθεί από την Κυριακή 9 Ιουνίου, όταν έφυγε από το σπίτι του για να πάει στη θεία του