Τα ΠΟΠ και ΠΓΕ Ιταλικά ελαιόλαδα πάντα ξεχωρίζουν για την πολύ υψηλή ποιότητα τους αλλά και για τις εξίσου υψηλές τιμές τους. Πρόκειται για τα λεγόμενα εξτρίσιμα ελαιόλαδα. Δηλαδή αυτά που απευθύνονται στο 1% των καταναλωτών που είναι πρόθυμοι να πληρώσουν αδρά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. Ως εξτρίσιμα ελαιόλαδα, χαρακτηρίζονται στην αργκό των τυποποιητών, τα έξτρα παρθένα ελαιόλαδα που έχουν τέλεια οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Έτσι το Σεπτέμβριο του 2023 η τιμή του ΠΟΠ Brisighella ήταν 22,5 ευρώ ανά κιλό αυξημένη κατά μόλις 6,1% σε σχέση με την τιμή που είχε το Σεπτέμβριο του 2022. Η τιμή του ΠΟΠ ελαιολάδου Garda ήταν 14 ευρώ ανά κιλό, λίγο χαμηλότερα στα 13,63 ευρώ ανά κιλό διαμορφώθηκε η τιμή για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Chianti Classico. Στα 13 ευρώ διαμορφώθηκε η τιμή των  ΠΟΠ ελαιόλαδων Riviera dei fiori και Riviera Ligure. Την χαμηλότερη τιμή 8,70 ευρώ πέτυχε το ΠΟΠ ελαιόλαδο Canino.

Οι παραπάνω τιμές, αφορούν την χονδρική αγορά. Όταν τα συγκεκριμένα ελαιόλαδα τυποποιηθούν και διατεθούν στην λιανική αγορά τότε η τιμή τους ανεβαίνει πολύ περισσότερο. Δηλαδή οι καταναλωτές θα μπορούσαν να πληρώσουν ως 200 ευρώ ανά κιλό για ορισμένα από αυτά ελαιόλαδα.