Σιγά σιγά η χονδρική αγορά του ελαιολάδου επανέρχεται στην «κανονικότητα» μετά το πάγωμα των αγοραπωλησιών λόγω των Αυγουστιάτικων διακοπών των περισσότερων τυποποιητικών επιχειρήσεων. Σήμερα 21 Αυγούστου στην Ισπανία η μέση τιμή του έξτρα παρθένου ελαιολάδου βρίσκεται στα 8,15 ευρώ ανά κιλό, η τιμή του παρθένου στα 7,00 ευρώ ανά κιλό και η τιμή του βιομηχανικού άσσου, στα 6,90 ευρώ ανά κιλό. Διευκρινίζουμε πως αυτές είναι μέσες ημερήσιες σταθμισμένες τιμές που διαμορφώνονται από τις πωλήσεις ελαιολάδου που έχουν πραγματοποιηθεί και έχουν γνωστοποιηθεί στο ίδρυμα Olivar που εδρεύει στην Χαέν της Ανδαλουσίας.

Σύμφωνα με την ιταλόφωνη ιστοσελίδα Theatro Naturale στις 18 Αυγούστου η μέση χονδρική τιμή του Ελληνικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου ήταν στα 8,55 ευρώ ανά κιλό οι τιμές του Ιταλικού ελαιολάδου, σε πολλές περιοχές, έχει ξεπεράσει προ πολλού τα 9,00 ευρώ ανά κιλό.

Η Ιταλική ιστοσελίδα Theatro Naturale και το Ιταλικό Ινστιτούτου Ismea, είναι αξιόπιστες πηγές αρκεί να γίνεται σωστή ανάγνωση των στοιχείων που παραθέτουν κάθε φορά. Για παράδειγμα ένα συχνό λάθος που γίνεται είναι αντιμετωπίζεται η χονδρική τιμή του ελαιολάδου με παράδοση στην Ιταλία με την χονδρική τιμή όταν το λάδι παραδίδεται στην πόρτα του ελαιοτριβείου.

Στην Ελλάδα, δυστυχώς δεν υπάρχει σύστημα καταγραφής των τιμών του ελαιολάδου. Το μόνο που έχουμε είναι ορισμένες μικρές προσπάθειες καταγραφής τιμών παραγωγού από το Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης, το Παρατηρητήριο τιμών ελαιολάδου Κρήτης και τις ανακοινώσεις που κάνουν μεμονωμένοι συνεταιρισμοί κυρίως από την περιοχή της Λακωνίας.

Τα συστήματα καταγραφής που λειτουργούν στην Ισπανία και την Ιταλία είναι πολύ πιο αξιόπιστα και αποτυπώνουν την κατάσταση της αγοράς του ελαιολάδου με εγκυρότητα. Τα στοιχεία που έχουμε από την Ελληνική αγορά μπορούν να αξιολογηθούν ως τάσεις ή ενδείξεις για την πορεία των τιμών.