Στα 3,40 ευρώ διαμορφώθηκε η τιμή του έξτρα παρθένου ελαιολάδου την Τετάρτη 21 Μαΐου στην Ισπανία, σύμφωνα με τα στοιχεία που παρείχε το Ίδρυμα Olivar. Επίσης, η τιμή του παρθένου ελαιολάδου είχε υποχωρήσει στα 2,95 ευρώ ανά κιλό, ενώ η τιμή του βιομηχανικού «άσσου» είχε μειωθεί οριακά κάτω από τα 2,80 ευρώ ανά κιλό.

Πρόκειται για ιστορικά χαμηλές τιμές, οι οποίες εμφανίζονται σε περιόδους υπερπαραγωγής. Αν ρίξουμε μια ματιά στις εκτιμήσεις για την παραγωγή ελαιολάδου για τις περιόδους 2024–2025 και 2025–2026, θα δούμε ότι ήδη υπάρχουν προβλέψεις υπερπαραγωγής. Συγκεκριμένα, οι εκτιμήσεις για την παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου για την τρέχουσα περίοδο αναφέρουν ότι θα ανέλθει στους 3,4 εκατομμύρια τόνους. Η ισπανική παραγωγή έχει ξεπεράσει τους 1,41 εκατομμύρια τόνους. Κοντά στους 200.000 τόνους αναμένεται να φθάσει η παραγωγή της Τυνησίας, στους 450.000 τόνους η παραγωγή της Τουρκίας, ενώ η ελληνική παραγωγή εκτιμάται ότι θα προσεγγίσει τους 250.000 τόνους και η ιταλική τους 224.000 τόνους.

Για την περίοδο 2025–2026 δεν υπάρχουν ακόμη επίσημες εκτιμήσεις, όμως οι αναλυτές που παρακολουθούν την αγορά ήδη κάνουν λόγο για ισπανική παραγωγή στα επίπεδα των 1,5 εκατ. τόνων και ελληνική κοντά στους 300.000 τόνους. Τον Απρίλιο του 2025, οι πωλήσεις ελαιολάδου της Ισπανίας ήταν 117.071 τόνοι και τα αποθέματα διαμορφώθηκαν στους 882.000 τόνους.

Τα παραπάνω δεδομένα διαμορφώνουν ένα πλαίσιο που καθιστά σαφές ότι οι βιομηχανίες τυποποίησης ελαιολάδου και οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής έχουν πρόσβαση σε υψηλά αποθέματα για τον επόμενο ενάμιση χρόνο. Συνεπώς, δεν έχουν κανένα λόγο να αγοράσουν πρώτη ύλη σε υψηλές τιμές. Σε πολλές περιπτώσεις, η βιομηχανία και το λιανεμπόριο δεν αισθάνονται καμία ανάγκη να στοκάρουν σημαντικές ποσότητες ελαιολάδου. Είναι χαρακτηριστικό ότι τα ¾ των ισπανικών αποθεμάτων σήμερα βρίσκονται στις δεξαμενές των ελαιοτριβείων και το ¼ στις αποθήκες των τυποποιητών.

Τα παραπάνω δεδομένα πιέζουν τις τιμές προς τα κάτω, και προς αυτή την κατεύθυνση φαίνεται πως θα κινηθούν οι εξελίξεις στην αγορά και κατά τη διάρκεια του Ιουνίου.

Τα κρίσιμα στοιχεία που θα επηρεάσουν σε βραχυπρόθεσμο ορίζοντα τις εξελίξεις στην αγορά είναι: