Η Ισπανία παραμένει η αδιαφιλονίκητη ηγέτιδα στην παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου, με 1.290.000 τόνους (εκτιμώμενη παραγωγή στο τέλος του Ιανουαρίου του 2025), αυξημένους κατά 51% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, σύμφωνα με τις πιο πρόσφατες εκτιμήσεις της Ε.Ε. Η Ισπανική κυβέρνηση έχει ανακοινώσει εκτιμώμενη παραγωγή για το σύνολο της περιόδου 1.380.000 τόνους. Η παραγωγή ελαιολάδου της περιόδου 2024/25 δείχνει σημαντική ανάκαμψη μετά από δύο χρόνια περιορισμένων αποδόσεων, κυρίως λόγω της ξηρασίας στις χώρες της Δυτικής Μεσογείου.

Η Τουρκία, αναδεικνύεται δεύτερη στην παραγωγή ελαιολάδου παγκοσμίως, με έναν όγκο που φτάνει τους 450.000 τόνους (εκτιμώμενη συνολική παραγωγή), σημειώνοντας αύξηση 109% σε σχέση με την περίοδο 2023/2024. Η αύξηση του όγκου παραγωγής στην Τουρκία οφείλεται - σε μεγάλο βαθμό – στις φυτεύσεις νέων ελαιώνων που έγιναν τα προηγούμενα χρόνια. Πρόκειται για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα αν αναλογιστεί κανείς πως στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου οι Τούρκοι ελαιοπαραγωγοί διαμαρτύρονταν για προβλήματα που δημιουργήθηκαν από τους παρατεταμένους καύσωνες.

Στην τρίτη θέση βρέθηκε η Τυνησίας, η οποία με 340.000 τόνους σημειώνει αύξηση παραγωγής κατά 55%, Η Ελλάδα βρίσκεται στην τέταρτη θέση, για την τρέχουσα περίοδο, με τον όγκο παραγωγή να προσδιορίζεται στους 250.000 τόνους. Η Ιταλία, από την άλλη, παρουσίασε μια αρνητική εξέλιξη, με την παραγωγή της να μειώνεται κατά 27% και να φτάνει μόλις τους 240.000 τόνους.

Η παραγωγή ελαιολάδου στην Πορτογαλία εκτιμάται πως θα διαμορφωθεί στους 195.000 τόνους με αύξηση 21%, η παραγωγή του Μαρόκου αναμένεται να κυμανθεί κοντά στους 90.000 τόνους με μείωση 15%. Η παραγωγή της πολύπαθης Συρίας υπολογίζεται στους 105.000 τονους και των υπολοίπων χωρών στους 416.000 τόνους.