Υπάρχουν μέρες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο που οι παρέες πηγαίνουν πέρα δώθε στη Σκάλα Ερεσού μέχρι να αδειάσει κάποιο τραπέζι στο Parasol για να κάτσουν. Για πολλούς και πολλές, εξάλλου είναι ο λόγος για τον οποίο πηγαίνουν στη Σκάλα. Κι ακόμα κι αν δεν βρουν να κάτσουν, θα βγάλουν φωτογραφίες, θα χαρούν που θα το δουν ανοιχτό, και θα συνεχίσουν.

Σήμερα, η μέρα που ανοίγει το Parasol για τη σεζόν έφτασε, είναι Δευτέρα 6 Μαΐου 2024 και θα είναι πανέτοιμο από το μεσημεράκι.

Είχαμε την τύχη στους προτελευταίους ευπρεπισμούς του να μιλήσουμε με τον νέο ιδιοκτήτη του Θανάση Καραολάνη, δοκιμάζοντας τα υπέροχα κοκτέιλ. Ναι αυτά που θα αδειάσουν κάβες τις επόμενες ημέρες, ανάμεσα στα χρώματα του Parasol και του καλοκαιριού.

Ο Θανάσης Καραολάνης αγόρασε το Parasol που λειτουργεί από το 1997 από τον Χρήστο και την Αναστασία, το 2023. Είχε «μυηθεί» ήδη στην «ενέργεια» του χώρου, εργαζόμενος ως σεφ και είχε λατρέψει το Parasol. Ας σημειωθεί ότι κάποιες έξτρα λεπτομέρειες που γλυκαίνουν τη σημερινή ιστορία τις συλλέξαμε από τον αεικίνητο πατέρα του Θανάση, τον κ. Φώτη ή «Τζεπέτο» όπως αποκαλεί ο Ιωσήφ, άλλος παλιός και έμπειρος μπάρμαν, Ερέσιος και φυσιοθεραπευτής σήμερα.

Τζεπέτο λοιπόν ο Φώτης μαζί με τον Θανάση έφτιαξαν ξανά με τα χέρια τους όλους τους πάγκους και τους χώρους του Parasol ανακαινίζοντας, πάντα με την ίδια συνταγή, το ιστορικό μπαρ για να ανοίξει για τη νέα σεζόν, μαζί με τα βαψίματα και ένα προσωπικό προσεκτικά διαλεγμένο για τις υψηλές απαιτήσεις.

Ο Θανάσης έχει καταγωγή από την Πτερούντα, έπαιζε καλή μπάλα μικρός σε μεγάλες ομάδες, αλλά τον κέρδισε η κουζίνα, γι’ αυτό σπούδασε σεφ και εργάστηκε σε μαγαζιά της Αθήνας, λίγο πριν επιστρέψει για δουλειά στο Parasol. Εχοντας ήδη αγαπήσει τον χώρο, όταν έμαθε ότι θα αλλάξει χέρια, ήθελε αυτά να είναι τα δικά του, και τα κατάφερε.

Για να φτάσουμε στο σημερινό δεύτερο άνοιγμα που κάνει ο Θανάσης ως ιδιοκτήτης, εργάστηκε όλη την περίοδο που ήταν κλειστό. Από τέλη Σεπτέμβρη του 2023 έως σήμερα, με τις πιο βαριές εργασίες να γίνονται από τον περασμένο Ιανουάριο.

Δεν λείπει τίποτα λοιπόν σήμερα από τη θερινή πρεμιέρα του Parasol, η κάβα γέμισε, οι γεύσεις θα παραμείνουν στην ίδια ποιότητα, οι τιμές θα παραμείνουν προσιτές, η μουσική αγαπημένη. Ισως να λείπει λίγος βασιλικός που είναι γενικώς σε έλλειψη, το καλό είναι όμως ότι όλα τα κοκτέιλ θα είναι με φρούτα εποχής, δροσερά και χαλαρά για το κοινό, σερβιρισμένα με επαγγελματισμό και καλή διάθεση.