× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Μύρισε τραχανάς κι αυτό το καλοκαίρι στο Σκαλοχώρι

Η φιλόξενη οικογένεια Πασσά μάς μύησε στο πατροπαράδοτο έθιμο που κερνά λαχταριστό τραχανά σε όλο το χωριό και στη συνέχεια ξεκουράζεται με όλο το «συνεργείο» στον δροσερό «Πλάτανο»

Γράφει η ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ Δημοσίευση 23/7/2023

Μύρισε τραχανάς κι αυτό το καλοκαίρι στο Σκαλοχώρι

Στα μέσα του καλοκαιριού είναι «αμαρτία» να μην περάσεις από το Σκαλοχώρι να δροσιστείς στα καφενεδάκια, λένε οι γνώστες της Λέσβου και όσοι, όσες επιχειρήσουν να το κάνουν θα έχουν τα τυχερά τους. Ετσι είχαμε εμείς, ξαποσταίνοντας στη δροσιά του «Πλάτανου»: Μας πήρε από το χέρι ο Δημήτρης Πασσάς για να μας πάει στην αυλή του και μέχρι να φτάσουμε είχε αποκαλυφθεί το μυστικό του δια… της όσφρησης.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ένα ολόκληρο «συνεργείο» με εθελοντές, γιους, αδερφές και κύριο εργαλείο τα χαμόγελα, γυρνούν μέσα στο μεγάλο καζάνι τον τραχανά που θα φιλευτεί σε λίγες ώρες στο χωριό.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τι μάθαμε από την οικογένεια Πασσά:

«Ο παραδοσιακός τραχανάς χρειάζεται τέσσερις ώρες για να βράσει το γάλα. Το γάλα το μαζεύουμε μία εβδομάδα και το κρατάμε για να αποκτήσει μια ξινάδα.

Θα γίνουν οι χάχλες που έχουμε για τον χειμώνα και ο τραχανάς ο ψιλός που βράζουμε.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αυτό γίνεται κάθε χρόνο δύο με τρεις φορές το καλοκαίρι. Οι μερίδες θα μοιραστούν σε οικογένειες και φίλους.

Το σταυρώνουμε και λέμε και του χρόνου.

Το έθιμο έτσι το βρήκαμε από τους γονείς μας και θα το συνεχίσουμε εμείς και μετά τα παιδιά μας.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Είναι λίγο κουραστικό, αλλά τα αγαθά κόποις κτώνται».

Τρώγεται και φρέσκος και ξηρός, μετά γίνεται και σούπα, εξηγεί ο Γιώργος και ο Ηλίας Πασσάς.

Η θεία Ολγα φτιάχνει χάχλες… έργο τέχνης, χάρη στο επαγγελματικό σχήμα που δίνουν τα χέρια της.

Τα υλικά του τραχανά; Γάλα πρόβειο και κουρκούτι (αλεσμένο σιτάρι, πιο χοντρό από το σιμιγδάλι)

«Επειδή είμαστε γεννημένοι το καλοκαίρι και τα δυο τα αδέρφια, κάθε χρόνο κάνουμε τραχανά στα γενέθλιά μας» λέει ο Γιώργος σιγοντάροντας τον Ηλία στη χαρούμενη δήλωσή του ότι «φυσικά» και θα συνεχίσουν τα καλοκαίρια τους να φτιάχνουν τραχανά για κείνους και τους άλλους.

Το συνεργείο κουρασμένο θα περάσει στη συνέχεια σε ένα μεγάλο γεύμα με κρύες μπίρες, να τσουγκρίσει ποτήρια και να χαρεί με τα κατορθώματά του στο καφενείο «Πλάτανος». Ένα από τα μυστικά για τη στάση στον «Πλάτανο» πέρα από τις φρέσκιες τηγανητές πατάτες, το brunch που πρέπει να δοκιμάσετε, και τη ζακέτα που πρέπει να πάρετε γιατί η δροσιά θα σας αγκαλιάσει, είναι να πάρετε λίγο χρόνο για να δείτε την αρμονία των ανθρώπων του χωριού. Ντόπιων και ξένων που έγιναν ντόπιοι.

Η Αθηνά, σύζυγος του Δημήτρη θα φέρει όλα όσα μαγείρευε από το πρωί και τεράστιες πιατέλες με φρέσκο τραχανά, αλλά και αλοουμινόχαρτο, γιατί όλο και κάποιος θα περάσει για να του δώσει. Οι πιο τολμηροί δε, δεν θα διστάσουν να ζητήσουν!

Το πιο σημαντικό που μάθαμε όμως από την οικογένεια Πασσά και τους Σκαλοχωρίτες είναι η φιλοξενία, τα ανοιχτά αυτιά, η διάθεση προσφοράς, και η αγάπη για τον τόπο τους, που είναι τόσο μεγάλη που τη μοιράζονται και περιμένουν και άλλους μη ντόπιους να γίνουν κι εκείνοι Σκαλοχωρίτες.

ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΔΡΑΣΕΙΣ

1ο Φεστιβάλ νέων με καταγωγή από τη Λέσβο

Θα διεξαχθεί στο Πλωμαρί στις 20 Αυγούστου
ΓΕΥΣΗ

30 χρόνια «Σαμ» στην πλατεία Ερεσού

Από τις αγαπημένες γευστικές επιλογές, το εστιατόριο του Λιβανέζου που παντρεύτηκε Ερέσια και φημίζεται για το φαλάφελ και το μπαμπά γκανούς
ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ
ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Με την ευλογία της Σαπφώς γιόρτασαν τον γάμο τους στην Ερεσό

Η Ελληνογαλλίδα, Ευγενία και η Σέρβα, Dragana έφεραν φίλες και συγγενείς τους από όλο τον κόσμο σε ένα τριήμερο ορατότητας της λεσβιακής κοινότητας μετά την ψήφιση του γάμου ομόφυλων ζευγαριών
ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

«Τίποτα δεν πάει χαμένο», μια ξεχωριστή βραδιά για τους αιμοδότες της Μυτιλήνης

Πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 14 Ιουνίου στο πλαίσιο του εορτασμού της παγκόσμιας ημέρας εθελοντή αιμοδότη, με βραβεύσεις και μουσική, στην Πλατεία Σαπφούς
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Αποχαιρετιστήρια εκδήλωση των Οδηγών της Λέσβου στα Τσαμάκια

Την Τετάρτη 19 Ιουνίου στις 9 το βράδυ στην πλαζ Τσαμάκια
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Καυγάς για το Πλωμάρι στο Δημοτικό Συμβούλιο Μυτιλήνης

Ανακοίνωση εξέδωσε η παράταξη του Πανάγου Κουφέλου, με σειρά ερωτημάτων για έργα και ενέργειες που θεωρεί ότι πρέπει άμεσα να προχωρήσουν
ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Πράσινο φως από το Υπουργικό Συμβούλιο για το φράγμα Τσικνιά

Σε ανακοίνωσή του ο βουλευτής Λέσβου Χαράλαμπος Αθανασίου αναφέρεται στις εξελίξεις του πολύπαθου έργου το οποίος εκτός απροόπτου μπαίνει πλέον σε τροχιά υλοποίησης
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΔΥΤΙΚΗ ΛΕΣΒΟΣ

«Δημιουργούμε κατάλληλες συνθήκες στα χωριά μας για να μείνουν οι νέοι»

Με προτεραιότητες στις υποδομές, την εκπαίδευση, τον πολιτισμό, τον αθλητισμό και την αναβάθμιση της καθημερινότητας ξεκίνησε η νέα θητεία του Ταξιάρχη Βέρρου στη Δυτική Λέσβου
ΜΑΡΙΑ ΧΑΤΖΗΓΕΩΡΓΙΟΥ
ΧΩΡΙΑ

Η αναβίωση της τέχνης του αργαλειού στον Παππάδο

Κάτοικοι της περιοχής του Παππάδου, αλλά και από όλη την άλλη Γέρα, εκπαιδεύονται στην αναβίωση του παραδοσιακού αργαλειού
ΣΤΡΑΤΗΣ ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ

Απελευθερώνουμε το στυλ μας με ψαγμένες επιλογές από το Guantana

Στα εγκαίνια του καταστήματος στην Ερμού 252 βρέθηκε ο φευγάτος και αγαπημένος Λάκης Γαβαλάς, στηρίζοντας έμπρακτα το εγχείρημα του καλλιτέχνη Στρατή Νάκη
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Πολλές γνωστές κουβέντες για το νόμιμο...

Ο δικηγόρος του ΝΟΜ Νίκος Χωριατέλλης έφερε στο Δημοτικό συμβούλιο Μυτιλήνης, χωρίς ερώτηση καμίας παράταξης, το θέμα της μίσθωσης μετά από διαγωνισμό τμήματος της πλαζ για τη δημιουργική απασχόληση παιδιών
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Σύλληψη 46χρονου για ναρκωτικά στο λιμάνι Μυτιλήνης

Από την Περιφερειακή Ομάδα Δίωξης Ναρκωτικών του Κεντρικού Λιμεναρχείου Μυτιλήνης με τη συνδρομή του «ΚΥΜ»