× Στο Νησί
SOCIAL MEDIA

Μύρισε τραχανάς κι αυτό το καλοκαίρι στο Σκαλοχώρι

Η φιλόξενη οικογένεια Πασσά μάς μύησε στο πατροπαράδοτο έθιμο που κερνά λαχταριστό τραχανά σε όλο το χωριό και στη συνέχεια ξεκουράζεται με όλο το «συνεργείο» στον δροσερό «Πλάτανο»

Γράφει η ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ Δημοσίευση 23/7/2023

Μύρισε τραχανάς κι αυτό το καλοκαίρι στο Σκαλοχώρι

Στα μέσα του καλοκαιριού είναι «αμαρτία» να μην περάσεις από το Σκαλοχώρι να δροσιστείς στα καφενεδάκια, λένε οι γνώστες της Λέσβου και όσοι, όσες επιχειρήσουν να το κάνουν θα έχουν τα τυχερά τους. Ετσι είχαμε εμείς, ξαποσταίνοντας στη δροσιά του «Πλάτανου»: Μας πήρε από το χέρι ο Δημήτρης Πασσάς για να μας πάει στην αυλή του και μέχρι να φτάσουμε είχε αποκαλυφθεί το μυστικό του δια… της όσφρησης.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ένα ολόκληρο «συνεργείο» με εθελοντές, γιους, αδερφές και κύριο εργαλείο τα χαμόγελα, γυρνούν μέσα στο μεγάλο καζάνι τον τραχανά που θα φιλευτεί σε λίγες ώρες στο χωριό.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τι μάθαμε από την οικογένεια Πασσά:

«Ο παραδοσιακός τραχανάς χρειάζεται τέσσερις ώρες για να βράσει το γάλα. Το γάλα το μαζεύουμε μία εβδομάδα και το κρατάμε για να αποκτήσει μια ξινάδα.

Θα γίνουν οι χάχλες που έχουμε για τον χειμώνα και ο τραχανάς ο ψιλός που βράζουμε.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αυτό γίνεται κάθε χρόνο δύο με τρεις φορές το καλοκαίρι. Οι μερίδες θα μοιραστούν σε οικογένειες και φίλους.

Το σταυρώνουμε και λέμε και του χρόνου.

Το έθιμο έτσι το βρήκαμε από τους γονείς μας και θα το συνεχίσουμε εμείς και μετά τα παιδιά μας.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Είναι λίγο κουραστικό, αλλά τα αγαθά κόποις κτώνται».

Τρώγεται και φρέσκος και ξηρός, μετά γίνεται και σούπα, εξηγεί ο Γιώργος και ο Ηλίας Πασσάς.

Η θεία Ολγα φτιάχνει χάχλες… έργο τέχνης, χάρη στο επαγγελματικό σχήμα που δίνουν τα χέρια της.

Τα υλικά του τραχανά; Γάλα πρόβειο και κουρκούτι (αλεσμένο σιτάρι, πιο χοντρό από το σιμιγδάλι)

«Επειδή είμαστε γεννημένοι το καλοκαίρι και τα δυο τα αδέρφια, κάθε χρόνο κάνουμε τραχανά στα γενέθλιά μας» λέει ο Γιώργος σιγοντάροντας τον Ηλία στη χαρούμενη δήλωσή του ότι «φυσικά» και θα συνεχίσουν τα καλοκαίρια τους να φτιάχνουν τραχανά για κείνους και τους άλλους.

Το συνεργείο κουρασμένο θα περάσει στη συνέχεια σε ένα μεγάλο γεύμα με κρύες μπίρες, να τσουγκρίσει ποτήρια και να χαρεί με τα κατορθώματά του στο καφενείο «Πλάτανος». Ένα από τα μυστικά για τη στάση στον «Πλάτανο» πέρα από τις φρέσκιες τηγανητές πατάτες, το brunch που πρέπει να δοκιμάσετε, και τη ζακέτα που πρέπει να πάρετε γιατί η δροσιά θα σας αγκαλιάσει, είναι να πάρετε λίγο χρόνο για να δείτε την αρμονία των ανθρώπων του χωριού. Ντόπιων και ξένων που έγιναν ντόπιοι.

Η Αθηνά, σύζυγος του Δημήτρη θα φέρει όλα όσα μαγείρευε από το πρωί και τεράστιες πιατέλες με φρέσκο τραχανά, αλλά και αλοουμινόχαρτο, γιατί όλο και κάποιος θα περάσει για να του δώσει. Οι πιο τολμηροί δε, δεν θα διστάσουν να ζητήσουν!

Το πιο σημαντικό που μάθαμε όμως από την οικογένεια Πασσά και τους Σκαλοχωρίτες είναι η φιλοξενία, τα ανοιχτά αυτιά, η διάθεση προσφοράς, και η αγάπη για τον τόπο τους, που είναι τόσο μεγάλη που τη μοιράζονται και περιμένουν και άλλους μη ντόπιους να γίνουν κι εκείνοι Σκαλοχωρίτες.

ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ
Tο stonisi.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Συνεδριάζει η Δημοτική Κοινότητα Μυτιλήνης

Με έξι θέματα στην ημερήσια διάταξη
ΑΤΖΕΝΤΑ

Εκδήλωση του δικτύου ντόπιων ποικιλιών Λέσβου «Σφοντύλι»

Κυριακή 10 Μαρτίου στο Κέντρο κήπου ΦΥΤΟΠΟΛΙΣ
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Νέος Διοικητής της 98 ΑΔΤΕ ο υποστράτηγος Κωνσταντίνος Κολοκοτρώνης

Αναλαμβάνει τη στρατιωτική διοίκηση της Λέσβου στη θέση του Γρηγόρη Μπουντλιάκη
ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

Λιμάνι, αεροδρόμιο και ΚΥΤ οι μεγάλοι πονοκέφαλοι των ταξιτζήδων στη Μυτιλήνη

Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ταξί Μυτιλήνης Κώστας Νέστορας μιλά για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος με τους δρόμους, τα φορολογικά, τα POS και τους πειρατές
ΒΟΡΕΙΟ ΑΙΓΑΙΟ

Στη Λήμνο για τ` αγριοκούνελα βρέθηκε ο Παρασκευαϊδης

Επίσκεψη με συναντήσεις για τον βουλευτή του ΠΑΣΟΚ-ΚΙΝΑΛ
ΑΤΖΕΝΤΑ

Αποκριάτικη ποδηλατάδα

Ραντεβού στις 17 Μαρτίου δίνει ο Ποδηλατικός Σύλλογος Λέσβου
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Αλλαγές στη στρατιωτική διοίκηση της Λέσβου

Μετακίνηση Υποστρατήγου Μπουντλιάκη, αποστρατεία Ταξιάρχου Μαρινάκη
ΜΥΤΙΛΗΝΗ

Φθηνότερη η πτήση μέσω Αθήνας για Θεσσαλονίκη!

Η Aegean θα μας τρελάνει ή είναι απλά οι νόμοι της αγοράς και γράφει στα παλιότερα των υποδημάτων της τη Λέσβο;
ΕΛΛΑΔΑ

Ηταν ο θερμότερος χειμώνας όλων των εποχών στην Ελλάδα

Τα τελευταία 10 χρόνια έχουν καταγραφεί οι 6 θερμότεροι χειμώνες όλων των εποχών, σύμφωνα με το meteo.gr
ΜΟΥΣΙΚΗ

Hλιος, μουσική και γέλια για τη γοργόνα και τον κιθαρωδό του Αιγαίου

Μια όμορφη βιβλιογιορτή φιλοξένησε το αμφιθέατρο της μαρίνας Μυτιλήνης υπό τον συντονισμό της συγγραφέα Νάσιας Δαφιώτη και του μουσικού Γρηγόρη Μολυβιάτη
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΜΕΤΑΞΥ ΜΑΣ

Ο αυτοδίδακτος, Σάκης Μπατζάλης, διδάσκει φωτογραφία σε όλη την Ελλάδα

Αγαπά πολύ το φως, γι’ αυτό αποφεύγει το τεχνητό λέει στο «Ν» αποκαλύπτοντας τα μυστικά του
ΑΝΘΗ ΠΑΖΙΑΝΟΥ
ΔΡΑΣΕΙΣ

Αποκριάτικο πάρτι στην Αγία Παρασκευή

Την Κυριακή 10 Μαρτίου στην πλατεία του χωριού, στις 11:00 το πρωί